札幌市北区(麻生)の本格和食居酒屋 『旬肴旨酒kitchen 和kyo』
旬肴旨酒kitchen 和kyo
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‘メタ長の趣味酒美日記’ カテゴリーのアーカイブ

2010 年 11 月 20 日 土曜日

 コツコツ

少しずつ体調は戻りつつある

けど

今日はヤル気がでないから

店休みます

土曜日だけど休みます





とか

いってみて~~~(@_@;)



おらも

洞爺に

ゴルフに

土日泊まりでいくだ~~



とか言ってみて~~(T_T)



過去に一度だけ

ラウンドしたが

18ホールまわって

198打だったけど、それが何か?

コツコツスイング数を貯めてましたけど

それがなにか?

初めてのゴルフクラブで大変だったな~~

打ちっぱなしすら、したコト無かったのに

朝6時に

先輩二人に家を強襲され

拉致され

気付けば厚田のゴルフ場・・・・

?ゴルフ場なのに

Tシャツで回され

198打スイングした後

俺だけ仕事・・・・・・・・・・・・・



それ以来

ゴルフは嫌だ



けど

石川遼は好き

世界に羽ばたいてほしい



メタ長は

今日も

コツコツ仕事します

コツコツ仕事して

最高の仕事終わりの一杯のみます

そして

明日はお休みいただきます

コツコツ努力してる

息子の劇見に行きます







・プレミア焼酎各種・・・・・・・・・・・・・500円

2010 年 11 月 17 日 水曜日

 磯自慢 特別純米

う~~~~む・・・

咳が止まらん(-_-メ)

頭もいたくなってきたし・・・・

早く寝よう(-_-)zzz



というわけで

本日はコチラの紹介のみで・・





こちらの磯自慢

そんじょそこらじゃ飲めません

当店でもまだ飲めません

封開けは、まだちょっと先になると思います

ちなみに

特別純米です

これだけでも珍しいでしょ



お楽しみに

(-_-)zzz

寝ます

2010 年 11 月 16 日 火曜日

 狂舌

さてさて

とうとうハリーポッターの最後のお話が

映画公開されますね

とはいっても

メタ長は全作見てません

最初の2話くらいしか知りません

というわけで

なんで

あんなに主人公が年をとっているかも

なぞ・・・・



ていうか

ヒゲ生えてるじゃん・・・・



は~~~

風邪ひいた

愚痴と咳しか出て来ない(-_-;)



自分は性格的に

何か好きになったら

かなり夢中になり

飽きたらま~~~ったく興味を無くします

熱帯魚、プラモデル、マンガ・・・・数えきれん

そして

朝飲むドリンクもそうなんですよね

今飲んでるの、これ







たばこ吸いなのでビタミンCの補給も兼ねて

飲んでるんです、かれこれ1年

昔はアクエリアスでしたね~

いやいや

なんで、こんな話かと言うと

料理人にとって風邪って命取り

体調うんぬんよりも

「舌」がくるいます

どんなスゴイ料理人でも狂います

そこを経験でカバーして正確な味をつくるのも

風邪ひいてるときに重要なコト

二日酔いの時もね(笑)

でね

毎日同じジュース飲んでると

自分の味覚の変化に気付きやすい

まあ、コレは先輩に教えてもらったワケでも無く

ただの自分の考えですけどね~~



よ~~し

薬のんでがんばろ~



?

?・十四代 本丸・・・・・・・600円

・C1000レモンウォーター・・・・・105円

2010 年 11 月 11 日 木曜日

 久保田の限定酒

はっはっは

昨日もヒマでした~~(笑)

けどね

やるべきこともやりましたしね~~

ヒマな月日の過ごし方は

経営の仕方は

今までに勉強してきたし・・・

我慢と投資は違うんです

今は我慢<`ヘ´>



さてさて

そろそろ本格的に忘年会の予約を

考え始めてる頃だと思いますが

予約を早くするのはいいんですが

まさか来年の3月の予約が入るとは(笑)

ありがとうございまーーーす\(◎o◎)/!



そうそう

本日は最近の蔵出し日本酒のご紹介デス

蔵とは言っても和kyoの、いつもの貯蔵庫ですけどね



先ずはこちら!









久保田 吟醸原酒 25周年酒

久保田が発売されてから25周年だそうで

1985年に千寿、百寿が発売され

その後1986年に萬寿

87年に翠寿

88年に碧寿

93年に紅寿

と発売されてきた久保田シリーズ

常にクオリティーの高いモノを

提供してきた久保田シリーズの限定酒です

・・・とはいっても

日本酒通の方からしてみれば

今更?なんて思うかも

発売されたの2ヶ月くらいまえだもん

やっとメニューに載せれましたよ~~



それと、もう一本





花陽浴 純米吟醸



こちらのお酒

ぽたぽたと落ちる雫だけを一升に詰め込んだ

気のなが~~いお酒

洗練された花の様なフルーティーな香りが秀逸





そうそう余談ですが

トマトをぐしゃぐしゃにつぶして

ガーゼで包んで

雫が落ちるようにボールを

置いて一晩おくと

透明なトマトジュース出来るんですよ~~



そうそう

本日から3連勤でトモ出勤です

みんな、いじりにきてね~~~



・日本酒各種・・・・・・・・500円~

2010 年 11 月 8 日 月曜日

 14番目の梅酒

昔から、こんな教え方だったんでしょうかね?

子供の足し算、引き算



14種類の梅酒があります

一人が一種類ずつのんだとして

5種類飲まれていません

梅酒は何人のヒトが飲んだでしょう?

・・・・・・・9人



・・とまあ

子供の教育に梅酒は関係ないですが

上記は今までの算数の問題

今はと言うと



9種類のばばあの梅酒がありマス

一人一種類ずつ飲んだところ

ばばあの梅酒が5種類足りませんでした

飲みに来た人は何人いたのでしょう?・・・・

が今の問題の出し方



・・・・・4人と答えた息子は間違ってました

正解は14人です~~



あれ

ばばあの梅酒って全13種類じゃなかったけな?



今一度整理・・・・

①緑茶梅酒

②赤い梅酒

③蜂蜜梅酒

④黒牛梅酒

⑤樽仕込み

⑥原酒

⑦柚子

⑧黒糖

⑨備長炭

⑩紅茶

⑪にごり

⑫凍結

⑬レモン

・・・・・

あれ?

やっぱり1っ種類足りないじゃ~~~ン



というわけで

新ばばあの梅酒が入荷

⑭橙梅酒でゴザイマス









これもまた、のみやすくて

よいですよ~~~



・ばばあの梅酒・・・・・・・・・・・・・・500円~



今週は予約が全然ない~~~イ

皆さん、当店で

のんびり、ゆっくりお過ごしくださいませ~~

2010 年 11 月 3 日 水曜日

 秋の夜長の日本酒ライフ

朝九時からの工事も

終了し

小上がりには断熱材

トイレには暖房用の電源が設置されました

K営繕様ありがとうございま~~す

これで

取り敢えずの冬対策は終了!!

次なる冬対策は・・・熱燗酒選定!!

・・・の前に

最近仕入れた二本を紹介です





田酒 純米大吟醸 古城の錦

M酒店、たっちゃん曰く

青森でしか使われていない米だそう

・・・っていうか青森って

そんな感じの米多いっすね(・。・)

お決まりの限定品

メタ長は飲んだ事無いですが

ずーーーーっと気になっておりました

でもでも

中々のお値段になるので

特別な日に自分へのご褒美に一杯

なんていいんじゃないでしょうか~~



次は~







黒龍 純吟 三十八号



こちらも限定品

造られるようになってまだ十年くらいの

まだ新顔の黒龍ですが

知名度、品質共に一気に上がってきてます

冷おろしの次は三十八号で決まり!!



そんな

秋の夜長の日本酒ライフ

ツマミにこんなのどう~~~







・むかご 塩焼き、素揚げ各種・・・・・・・550円

・田酒 純米大吟醸 古城の錦……1000円

・黒龍 純吟 三十八号・・・・・・・・500円

2010 年 10 月 23 日 土曜日

 海千山千

さてさて

無事に貸し切り営業も終わりほっとしてますが

久々にヘルプにはいってもらい

3人体制での仕事でございました

これからは

週末は3人体制で仕事していきますんで

接客、サービス、ドリンクの提供など

かなりスムーズになっていくと思いますんで

宜しくお願いします

残念ながら料理提供スピードは

相変わらずかもしれませんが

何卒ご了承ください



本日入荷のお酒です



昨日、前の職場の上司が来店して下さり

お祝い頂きました

開運選ぶなんて

センスあり~~です(^◇^)





こちらは

プリ店の名前にかけてるのかな~

ありがとうございました



そんな元上司が経営するお店のご紹介

伝説のモツ鍋が食べれるのはコチラ

山千

鮮度抜群の魚介料理が堪能できるのがこちら!

海千

どちらもオススメです~~



と言うわけで

本日から新人スタッフが出勤!!

どうなるか楽しみだ~~



・新人への期待・・・・・プライスレス

2010 年 10 月 14 日 木曜日

 定番の芋入荷

数年前から続いていた

焼酎ブームも落ち着いたようですね

酒屋さんがイチバン実感してるでしょね~







それでも人気、実力のある銘柄は

やっぱり常に在庫薄の状態みたいですね



モツ鍋の一時期のブームが終わりましたが

この先どうなるんでしょうかね?

皆さん覚えてますかね?

キムチ鍋が流行った頃のハナシ

まあ遠い昔デスよね?

でも

実際今でも昔ほどの人気は無くても

大好きな鍋料理のトップ3には必ず入ってきます

モツ鍋が苦手と言う方は多いですもんね

キムチ鍋の方が万人受けしますよね

食べれないのは子供だけ(@_@;)

何よりの強みは

家で造れると言うところ!

モツ鍋は無理でしょ?

市販のモツなんてまったくウマくないしね

ウーロン茶も日本に上陸してブレイクして

今は定着して

一般人のお茶の選択肢に当たり前に存在するように

なりましたし







芋焼酎も昔ほど何百本も置いてる店は無くなりました

だけど和kyoのお客さんは

食中酒として飲んでる方多いデスね~~



メタ長は毎日芋焼酎で晩酌ですが

食中酒としては、あまり活用しないんデスよね~~

ロック派ですから\(◎o◎)/!

水割り、お湯割りなら食事中にむくと思いますが

ロックは食後の、真ったりしてるときに

ピッタリ!!まあ、コレは単なる持論デスが・・・







今なんて

普通にファックス送るだけで

百年の孤独が買えるんですから(笑)



ブームが去ろうとも

ウマいモノは残るんですからね~~

飲食店だってそうですよね~~きっと



目先の流行りに流されず一つの事を

頑張ってイル老舗って尊敬デスよね

でもね

流行りに敏感に動くのも必要ですよね~~

なんでも

今、酒はマッコリがブレイク寸前と言う話



アイテム揃えるか迷ってます(@_@;)



そして

本日39fair最終日!!

明日からは

あっと驚くお鍋始めますんで

お楽しみに~~~!!!!!!!!



・芋焼酎各種・・・・・・・・・・・・・・・・500円~

2010 年 10 月 7 日 木曜日

 田酒四割五分

昨日

区役所に用事があり

久々に24条の街にブラ~~っと行ってきました

実はメタ長

19~24歳くらいまでの5年間

24の街に住んでいたんだすが

その頃と街並みが違っているのは当然として

メインの交差点にある

中央市場の中を通ってみてビックリ!!

ガラガラ・・・・

大手のスーパーが出来てしまたからでしょうかね?

さびれ方にショック受けました

久々に

美味しい豆腐でも買って帰ろうと思ってたんですが

その豆腐屋さんも無くなってましたね

24の街で商売していたら

毎日顔出しそうなくらい

素敵な市場だったんですがね(-_-;)



それにしても

チェーン店が多かったな~

安けりゃいい・・・んでしょうかね?

顔も覚えてもらえない

名前なんてむしろ知らない

うわべだけの、おもてなし

そして必殺クーポン!!

ナゼか深夜料金とられ

もっとナゼかサービス料もとられる

クーポン使うことを前提とした料金設定

料理が安いんだから文句言うなって感じの料理

見たコトも聞いたコトもないお酒・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・

言い出すときりが無い・・・・



どうかしちまってるぜ~(@_@;)



弱小個人店は個人店なりの

強みを持って

これからも頑張っていきます!!



そうそう

今週は日曜日の祝日も営業します

その翌日月曜日にお休みを頂きます

39fair最後の金、土、日ですが

土曜日は予約で満席となっております

週末ご来店予定の方は

お早めにご連絡くださーい

?



田酒 四割五分 純米大吟醸・・・・価格未定

 本当に飲みたい方にのみご提供・・残り一本

個人店のボヤキ・・・・0円

2010 年 10 月 3 日 日曜日

 焼き芋

いしや~きいも~~~♪



そんな季節になって来ましたね

とはいっても

北海道では

石焼きいもの移動販売なんて昔から

余り見かけませんね



昔ならではの移動は

手押しのモノでしたが

今は車らしいですね

風情が感じられませんね~~



さつまイモと言えば

男性、女性によって好みが分かれるところ

プリ店なんかは嫌いらしいですよ

メタ長も石焼き芋は喰いませんが

天ぷらは美味しいな~と思っております



そんなさつまイモですが

芋焼酎になってくると

また違った顔を見せます

普通は蒸してから使われるんですが

焼いてから仕込まれるものも

今じゃ結構主流になりつつありますね

キレイ目な焼酎の味わいは物足りないって

お客様には評判がいいんじゃないでしょうかね~~



?



・鬼火・・・・・・・・・・・500円

39FAIR好評実施中!

本日3日はお休みを頂きます