札幌市北区(麻生)の本格和食居酒屋 『旬肴旨酒kitchen 和kyo』
旬肴旨酒kitchen 和kyo
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2013 年 12 月 のアーカイブ

2013 年 12 月 30 日 月曜日

 どろん

はいどうも~~~

今季営業最終日です

いろいろあった一年でしたが

本当に勉強できました

反省点がたくさんでました

それだけ勉強になったんだと思ってます





一年通っていただいたあるお客様が

最後に来てくれた日に

良い店になったね

とおっしゃってくれました

ず~っと不安とたたかってきた一年間

その一言で報われた気がしました





とりあえず

当店の2ndシーズンの一年目

大きなトラブルなどがなく

終わることができます

そして今夜は

常連さんがたっくさん来てくれます

ありがたです

感謝の気持ちのフグスペシャル特価で

行かせていただきます

たっぷり福をつけて

新年をお迎え下さい

私も余りもので福をつけなければ・・・

来年は大殺界というものらしい(笑)





なお本日は11時半閉店とさせていただきます

品切れの商品が多い場合

入店を

お断りさせていただく場合もございます

一度電話いただけたらと思います



新年の営業は七日からとなっております





それでは皆様

良いお年をお迎えください

一年間、ブログも読んでいただいてありがとうございました

来年は以前のように面白いブログ目指してがんばります(笑)



それでは

今年最後の











どろん(笑)

2013 年 12 月 29 日 日曜日

 のこりふつか

はいどうも~~

師走営業も残り二日

体力と相談しながらの仕事となっておりおります

日本酒の在庫もそこが見えてきて

酒屋さんも忙しい中、本日発注・・・

忙しいのにすいませ~~ん

ワインが届くのもあり

現金が足りなさすぎるので

休日ですがお金おろしに行かないと・・・・・





おかげさまで昨日はオープンから終わりまで

ず~~~~っとお客さまのが絶えることなく来ていただき

今年一番の忙しさでした~~

ありがとうございます

その後、中学の同級生と飲みに行き

今も酒が残っている状態ですが

元気に仕事したいと思っていますので

今日もよろしくお願いします



今日は今年最後のシャモロックが入荷です

本日メインディッシュにアレでいってほしいですね~~



カウンターはまだお席に余裕ありますので

ぜひぜひよろしくおねがいします





なお

明日は年内最終営業です

年内最終、年明けのメニュー替え、市場の関係で

売り切れ中、在庫の少ない商品など多数あるかと思います

遅い時間の来店の場合、かなり品切れもあるかと・・・・

申し訳ないですが、そこのところご理解よろしくお願いします

そのかわり

明日は

トラフグを

スペシャルプライスでご提供いたします

自分でもバカじゃないのって思うくらいの

スペシャル価格に挑戦したいと思います

いつもお世話になってるお客様への感謝のお値段

そんな感じでご用意しますので

よろしければ

来年に向けて「福」をつけてくださいませ~~







それでは今日もよろしくお願いします



どろん

2013 年 12 月 28 日 土曜日

 のこりみっか

はいどうも

今年最後の土曜日ですね

もう土曜とか、そんな雰囲気ではないのが年末

本日もたくさんご予約いただいております

ありがとうございます

が、しかし

満席だと思って断り続けていたら

実は満席じゃなかったことに気付いた昨夜12時

スペシャルカウンター席、二名分あいております

よろしければいかがでしょうか~~?





いよいよ

市場も高値高値の連続で

正直、儲けも少なくなってきてます(笑)

本日も九州からの空輸便が欠航になったりで

市場の魚もすくなく

これまた値段が高騰・・・・

真だちなんて

いかれたお値段



しかしながら

魚屋とも長くお付き合いしてると

わがまま聞いてくれちゃいます

当店にKG2000円安く卸すと

他のお店にkG2000円高く売って

ちょんちょんにするんです

勉強不足の料理人さんだと

大損こきます(笑)

とにかく通常価格で色々と仕入れております

今日もたっぷり入荷です



マグロはジャンボの赤身

寒ブリも今季最終入荷ですね

ぷりぷりの真だち

殻付き牡蠣も残りわずかです



日本酒は一挙に五本入れ替え

当店の貯蔵庫の在庫もなんともさみしくなってきました・・・



さ、燃え尽きるまで残り三日

私も今夜から忘年会3連続です・・・



年末

狂いますか・・・・







それでは今日もよろしくお願いします

2013 年 12 月 27 日 金曜日

 残り4日

はいどうも~~

今月の営業も残り4日

常連さまのご予約が密集してきおります

ありがたいありがたい

みなさまも今日仕事が終われば

週末とかそんなの関係ない状態になりますね~~

気絶するまで飲める年末

素敵です~~~

今日、明日とかなりの数のご予約いただいております

29日、30日はまだお席に余裕ありますので

1年間のお仕事のおつかれさま飲み会

ご利用ぜひぜひよろしくお願いします!





それでは

立て込んでるので

今日は早々と失礼いたします





どろん

2013 年 12 月 26 日 木曜日

 クリスマスな夜

はいどうも~~





一昨日お断りしてしまったお客さま

昨日

また来ていただけました

あざっす



しかしまさかな

結婚してたとは驚きました(笑)

偶然にも

カウンター指輪事件のお客様と、その友人の

新婚夫婦

なんともクリスマスに幸せ絶頂カップルが

3組かぶるという

なんとも自分には何の関係もない事態が起きてました。。。

来年は家族が一人増えてたりして~~

九月生まれだったりして~~~

正月ベイビー

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



料理は作りたてが一番美味しいのです

結婚は、したてが一番、幸せなのです



他人の幸せには水をさします



水商売ですから









どろん











オチをつけても

何の中身もないブログで終わってしまう・・・・・

カップルたちが熱い夜を過ごした後は

しっかりとクールダウン

飲みに来てくださいませ~~~~~~~



今日のおすすめです

青森シャモロックのあれとあれ

真ダチ

〆さば

ゴルゴンゾーラ豆腐

寒ブリ大根

活タコと芹の韓国海苔和え

菜の花と炙りホタテの粒マスタード和え

昨日も人気だった古平産の朝どれの南蛮エビ

牡蠣のステーキ

ラストスパート、風蓮湖の殻付き牡蠣

日本酒部門では

鶴翔の山廃純米大吟醸、驚きのCP

繁枡の生生特純。こちらも驚きのCP

会津中将は純吟の美山錦の限定品

熱燗部門では

久々登場、人気の十旭日の改良雄町





そんな感じで

師走も終盤

オモテナシです





今日もよろしくお願いします

2013 年 12 月 25 日 水曜日

 今日のいろいろ



あんきも

昨日は醤油焼きがバカ売れでしたが

今日はポン酢で





今年最後の仕込みのブリ大根





海老イモも炊いてます

今日は焚き物の仕込みが多い

出汁が足りないっ



大きな飛龍頭

青梗菜と炊き合わせます





こちらも今年最後の仕込み

ゴルゴンゾーラ豆腐



といった感じで

火口全開でお送りしてます



今日もよろしくお願いします







どろん

2013 年 12 月 25 日 水曜日

 めりくり

はいどうも~~

メリークリスマス!

クリスマスイブ楽しく過ごせましたでしょうか?

サンタさんのプレゼント

渡す方も渡される方もいらしたかと思います

5000万円渡された方は

しっかりと借用書を書いておくことをお勧めします





やはりイブの営業

みなさま2人のご来店

なんとも静かな満席状態でした(笑)

お返ししてしまった常連様・・・・・すいません

またよろしくお願いします

今日もサンタでお待ちしております







なんだか

色々と本当に年末っぽくなってきましたね~~

帰省してくる友人がいたり

仕事おさめで羽根のばす人がいたり

地元に帰ってしまう人もいたりと

みなさま大忙しのようです

そんななにかと忙しい年末に

わざわざ当店で食事してくれるんですから

なんともありがたい話です



去年と同様に

今年いっぱいで上がるスタッフもいます



なんかね

年末って妙にセンチメタルになるな~~



みなさまもそうなんでしょうかね?





こないだお客様に言われました

ず~~~~っと一人で1年頑張ってきたんだから

年始の休みぐらい自分にご褒美したらどうなの~~



なんて

色々考えましたが

その言葉に甘えようかなと・・・・・



といううわけで

年始は7日の火曜日からの営業とさせていただきます



締めくくるには1週間ほど早いですね(笑)





そんな感じで

今日は積丹の朝いかが

鮮度抜群で入荷してます

おススメですね





今日も一日よろしくお願いします



どろん

2013 年 12 月 24 日 火曜日

 今日のいろいろとサンタさん



古平の朝どれ南蛮エビ

子持ちです。刺身はもちろん

塩焼き、唐揚げで



風蓮湖の牡蠣

お店用としては今季最後の入荷です

年明けは湖が凍っていたらもう終了とのことですので

食べおさめですよ~~~

ぜひ!

今日はステーキもやります





アン肝

お値段高騰してきましたね

真だちもかなり限界きてます・・・・

今日は醤油焼き



シャモロックの焼き鳥



本日のグラスワインの赤

3年樽熟成によるスモーキーな香りが良いです

チェリーやイチゴのような果実味



今日の日本酒

今年の山口の豪雨

東洋美人の蔵は壊滅的なダメージを受けたそうです

そんな中でもタンクに奇跡的に残っていたお酒を

他の蔵の力を借りてブレンド酒として製品化

生き残ってくれた酒たち

名前がすべてを物語っています~~





変身決定いたしました

写真は勘弁してください・・・・・・・・・



どろん

2013 年 12 月 24 日 火曜日

 残り7日

はいどうも~~

昨日はお休みをいただき

ノマサルタベラサル

そして本日酒がノコサル24日

クリスマスイブでございます~~~

ホテルやレストランなどはカップルさんで

大賑わい

ラブホテルも1年で一番忙しい日というわけです

それに引き替え

和食屋さんには

なんとも微妙なイベントです

フレンチやイタリアンに出向きフォアグラをたべるのと

和食屋さんでアン肝をたべるのでは

同じ肝を食べるにしてもえらい違いですわ。わっはっは

そんな本日予約ゼロ

サンタのコスプレもこのままじゃお蔵入り

一見さんが初めて当店に来店して

店長がサンタの格好して料理を作っていたら

なんかこの店、陽気な店なのね



な~~んて思われてしまっても仕方ないし(笑)





さ、というわけで

当店の今年の営業も残り7日となりました

体に気を付けて

乗り切らないとなぁ

油断禁物です



今日も1日よろしくお願いします





どろん

2013 年 12 月 22 日 日曜日

 本日通常営業です

はいどうも~

雪質は軽いですが

どっさり降ってますね~

やはりクリスマスは雪景色が似合うのでしょうか?

しっかりとクリスマスを演出するお天気さん

本日日曜日ですが通常営業!!!!!!!!!!

このままやまないと客足に響きそうですね・・

通勤途中のスーパーで買い物してたんですが

ベンチに座ってる人たちが

3億円事件の話をしてました

今、ドラマやってる影響なのでしょうか?

その話に夢中になってる老人

なんでも、真犯人を知ってるっと

おっしゃってる・・・・・

気になりすぎてその場で聞き耳立ててましたが

いつの間にか話は年金の話にすりかわり

真犯人はどこへやら・・・・・



う~む・・・気になるぜ・・・







さて日曜営業ですので

鮮魚の仕入れはありまっせんが

鮮鶏の仕入れはあります

日曜日営業定番のシャモロック入荷でございます~~



他にも

今季3度目の

子もちはたはたの焼き浸しも仕込んでおります



昨日は熱燗がフィーバーしたようでして

お燗酒も入れ替え





こ~~ンな感じです

やばい・・・熱燗のお酒の在庫がきれた・・・・

補充しなければ・・・・



ではでは

今日もよろしくおねがいします

明日はお休みいただき

31日までノンストップ営業です



休み明け24日クリスマスイブ

予約ゼロでございます・・・・

このままだと

サンタのコスプレする機会もなくなりそう・・・・

ご予約おまちしております!





どろん