札幌市北区(麻生)の本格和食居酒屋 『旬肴旨酒kitchen 和kyo』
旬肴旨酒kitchen 和kyo
ブログ

2013 年 5 月 のアーカイブ

2013 年 5 月 31 日 金曜日

 今日のいろいろ

最近カメラの調子が悪すぎ・・・

携帯かえどきかなぁぁ





長崎の真あじ

唐揚げにして



こちらの辛みそで

写真映えしないっ





子持ちのしゃこ





淡路の活〆ハモ

よい身質にいい脂~





かにあんかけ

水ナスとハモで



お席相変わらず空いております

よろしくどうぞ~~~



どろん

2013 年 5 月 31 日 金曜日

 あつい・・・

あついっすね~~

26度ですか・・・・

店のエアコンつけるか迷ってますが・・・・

まだこの時期はダクトを回せば

涼しくなるので営業まではエアコン節約

今年も節電の夏みたいなのりになるんでしょうかね?

さすがに熱燗のオーダーが極端になくなってきました

やっぱり一般の方にとっては

ビールをほしがる体とは対極にあるのかな~

僕は、あまり関係なくぬる燗好きですがね~

とはいえ

来週も20度越えの日が続くそうです

無濾過生酒系の濃い日本酒よりも

一回火入れとかのすっきり系の方がのみたくなる体

そろそろ夏酒仕入れ開始、提供解禁と行きますかね~~

はやく仕入れとかないと欠品、入荷待ち

のオンパレード。本土との温度差を実感

景気回復も東京だけって話だしね~~



さ、今日は予約はボチボチ

団体席、カウンターともに空きあります

新人スタッフが増えるので今日のオールは4人態勢・・・

多すぎる(笑)

未来への投資かぁ~~~~~~~

せちがらいぜっ



今夜はシャモロックが入荷します

それに、シャコ

絶好調な長崎の鯵

彩り豊かな初夏野菜いろいろ

強気な仕入れで損はさせない営業スタイル

ご予約お待ちしております



どろん

2013 年 5 月 30 日 木曜日

 快晴

昨日の夜中あたりから

振り出した小雨も

すっからかんの快晴

天気予報は大げさ



しかし昨日の強風はすごかったぁ

客足なんてまったくなく

はや締めしようかと思ってたら

ぽつりぽつりと常連様がご来店

ありがとうございます~~



タクシーに乗り帰宅しようと

したところ小雨振り出してきて

運転手と、やっと降りましたね~

なんて話したら

運転手さんも天気に悩まされてたそうな

人がいなくなってから降ってきたんじゃ

商売あがったり

もっと早く降ってほしかった~なんて

言っておりました

降ってほしい人もいれば

降ってほしくない人もいるんですね~~



さてさて

週末のご案内です

今日はがらがら

明日は団体席一つ空きあり

土曜日もがらがら~~となっております

金曜日より新しいスタッフが出勤

今度、みなさまに、ご紹介しますね~~

わたくしの幼馴染の女性です~~



ではそういうことで

今日は時間に余裕があるので掃除から始めるかな~



どろん

2013 年 5 月 29 日 水曜日

 今日のいろいろ



やっと入荷の水ナス

きれいな肌つや

めんこい



型も脂のりもよし

鯵の三連星

手前から

ガイア、マッシュ、オルテガ



はも

この後、骨はずしてから

骨切り



あつい日が続いてたので仕込んだ焼きナスのジュレ

・・・・・・寒いじゃんか・・・・





初夏野菜のタプナード炒め

今日はマカナイでパスタ投入

美味かった

久々にマカナイに手間かけた・・・



あいかわらず予約なしです

よろしくお願いします!



どろん

2013 年 5 月 29 日 水曜日

 雨かぁ

風がめちゃくちゃ強いですね

おまけに今夜は雨降りだそうです

全国的にみると

梅雨入りが例年よりも早いそうな

昨日もあめで日ハム戦が中止

熱狂的じゃない程度の日ハムファンにしてみたら

今年は順位よりも

個人の成績の方を気にしてる人も多そうですね

僕はもうすでに優勝は諦めモード

中田と大谷の成績の方が勝ち負けよりも興味深いです

ちがった意味で抑えの武田の成績も興味深いです・・・



今夜は雨

そんでもって予約ゼロ

せっかく水ナス箱買いしたので

ぜひぜひ食べにいらしてほしいもんですね~~



といったわけで

冷蔵庫点検が入っており

厨房仕事できませんが

月末間近・・・・支払業務の伝票整理でもします~~



では今日もよろしくおねがいします



どろん

2013 年 5 月 29 日 水曜日

 せさみんぱわー

本日もご利用ありがとうございました

なんか手ごたえの感じる営業内容

当店らしい営業で少し前向きになれそうな予感ッ!



今月いっぱいで当店も3歳7か月となります

その間

調子が良い悪いの山を何度も登ってきました

何度登っても

登ってる最中は下るときが来ることなんて

考えないもんでして

その逆もしかり

調子がいいと笑顔があふれ

調子が悪いと白髪が増える

調子がいいと私生活も弾み

調子が悪いと私生活も沈む

とてもじゃないが

そんな商売登山

80歳でギネス挑戦なんてできたもんじゃない

やっぱセサミンか・・・・ゴマだな

胡麻食って登山せんといけんね

ゴマの力で強くなるべきなのだ・・・・

とはいえ

実際はごまかしてばかりの人生・・・反省

ごまかすは語源が胡麻菓子だそうな~

中が空洞のお菓子の表面にゴマをたくさんつけて

見かけ倒しのお菓子をつっくってたみたいな話があるそうな



あー

まさにそうだったのかもしれないなって

振り返りたくはないので

頑張るしかないよな~~

とことんやるしかないのである



ごまをすってでもね



どろ・・・・・あっ、おちてない。。。。



ま、いいや

今日はかえろ~~^っと



おやすみなさい



どろん

2013 年 5 月 28 日 火曜日

 今日のいろいろ



函館の槍イカ

刺身はもちろんイカソーメンもやります

そばつゆであっさり



焼きナスの仕込み

出汁に浸し、出汁に香ばしい香りがうつったら

生姜のしぼり汁いれてゼリーに





今日のお通し

今年最後の山菜色々を

フキ味噌であえております

名残りの春山菜





美国の釜茹で小女子

今日はオムレツで





今夜の隠しワイン



お席まだまだご用意できます

よろしくおねがいします~~



どろん

2013 年 5 月 28 日 火曜日

 さよならかんすけまたこんど

はいどうも

けっこうあったかいですが

風が強いですね~~

自転車乗るか迷うくらい・・・

ふつー迷わんか・・・

これぐらいでチャリ通勤やめよとするんだから

基本、きらいなんだろーな・・・・



今月も残り4日ですか~~

なんか辛抱な5月だったな~~

早く終わらんかしら~~



これからの時期は

やっぱりビールが主役の時期ですね~

半年間にわたり大活躍した

かんすけもしばらく休養です

十月くらいまで休んでいただいて

秋とともに復活ってとこでしょうか



あ、けど

温度卵やコンフィ作るときに

大活躍するんだった・・・



うむ~~仕舞えないかな



あたたかくなってくると

ビールを飲まない自分ですら

二杯は飲むようになりますからね

今夜もジョッキ冷やして

みなさまのお越しおまちしております!



今日もご予約薄めですが

いろいろと仕入れております

ではのちほど・・・・どろん

2013 年 5 月 27 日 月曜日

 今日のいろいろ



塩昆布、アンチョビ、ニンニク、オリーブで

タプナードソース

つぶ炒めます

 



メカブ

じゅんさいと合わせて〆のうどんで

 



地物のさより

きれいな色ですね~~

 



スモークサーモン

今回のぽてさら

 



玉子の衣をまとわせた海老と

オクラの冷たい煮物

 



珍しく春巻き

中身は当店でぜひ

 

どろん

2013 年 5 月 27 日 月曜日

 メニュー替え

みなさまおはようございます

なんと気持ちのよい天気でしょうか~~

帰りのこと考えず

半袖出勤でございます

帰りはまあ、がんばろっ



昨日はいろいろと

美味しいものから美味しい酒のみまくったにも

かかわらず、今日は意外とへっちゃらな自分

予定通りメニュー替えします~~

とはいえ

入荷が遅れてる食材があり

それを使って提供する料理は

今日は欠品になってしまいます

ご了承くださいませませ



それに伴い

本日、早めに出勤しているのですが

おそらく5時オープンには間に合いそうもありません

6時オープンとさせてもらいます

さらに

今夜は諸事情により

少しだけ早じまいさせてもらいます

11時半閉店となりますので

こちらの方もよろしくお願いします



では

仕込み仕込み仕込み仕込み



どろん