札幌市北区(麻生)の本格和食居酒屋 『旬肴旨酒kitchen 和kyo』
旬肴旨酒kitchen 和kyo
ブログ

2013 年 1 月 のアーカイブ

2013 年 1 月 31 日 木曜日

 今日のいろいろ

本日のおすすめ~~と

いろいろでっす





アワビ

刺身、天ぷらで





かぶ

明日のお通し

茎も葉も新鮮で使えますね





宴会料理の仕込みにレンコン2kg





二月からのメニューに

タプナード。塩トマトとあえまっす



手打ちそば・・・うそ

そば衣で紫蘇でまいた天然鯛を揚げて。





福岡は三井の寿の美田

山廃純米。燗も美味しかったけど

燗冷ましはもっとうまかった。。。





サクラマス酢〆

うどのたまり漬け

白菜とイベリコ豚サラミのクリーム煮

鰆と焼き葱の小鍋

サクラマスのムニエル バジルソース

ホタテの魚醤焼き



などなど



今夜はあなたのために・・・・・・・・・・・・





どろん

2013 年 1 月 31 日 木曜日

 刺さる

本日も寒い中

ご来店ありがとうございました

深夜のブログ更新の時間です

深夜しか落ち着いてくだらないこと

つづれないです

今日は

予約以外お客様が来ないあまりのふがいなさ・・・・

おかげで9時ノーゲスト・・・・

カプチーノ飲んでました(笑)

バイトを一人上げようとしてた矢先

満席状態に・・・・・

危なかった・・・・指揮官として大失態するところだった・・・・

とにかく、ありがとうございました~~!



そんなばたばたも落ち着いて

最近大好きな掃除機がけ

さあ

小上がりの掃除しよ~~っと

サンダル脱いだら

靴下に穴があいてる

危なかったぜ

接客で上がっていたらとても恥ずかしい思いを

するとこだった

朝は確かに空いてなかったのにな

足の親指が高度成長期みたい

常盤貴子が寝ている間に切ってくれるはずなんだが・・・



それにしても

最近、日本酒が売れているのにもかかわらず

メニュー替えがない・・・・

あいつが昔言ってたな・・・・・

一気にくるぜと

まさにそうなりそうな雰囲気満点だ





いっか



というわけで

今日は帰りまっす

村の上位をクリアしたので

港に行きます

ハチミツ400個あるので

余裕です

・・・明日から3日間、予約薄いです(汗)

ご予定ありましたら連絡いただけると

ありがたいです



明日で1月も終わり

色々と変化してる店に

お客様の反応、表情が

胸に刺さります

スタッフみんな一生懸命やってくれてます

完璧にできる人に

完璧を求めるだけなら容易です

完璧に応えれないものに

完璧をできない人が

完璧を求めるのは幼稚です

しっかりと

階段をのぼっていきたいです

バイトとともに自分も

胸に刺さったもの

さしたまま

忘れずに生きていきます

一生懸命やります



そしていつか



どろん

2013 年 1 月 30 日 水曜日

 本日のいろいろ

レッドムーン



来月のポテトサラダのお芋



今日の厚焼き玉子

明太子とチーズ



ニシン

数の子たっぷり

酢を使って骨ごと食べれる焚き物







サクラマス

まだ背中がこんもりしてないですが・・・

ダクトの修理が終わるまでは

ムニエルで提供です

刺身は酢でしめて明日より提供です





白菜はイベリコ豚のサラミでクリーム煮

コクが出ますね

鰆は昨日に引き続き焼き葱と小鍋で

出汁で酒が飲めるっ

なまこは生海苔と酢の物

真だちは菜の花と柳川

天然のぶりのカマは今日は煮つけに

ダクトが使えないもんで・・・



そんな感じで

今日はご予約多数いただいております

感謝!

明日より3日間

予約すっからかんです



よろしくおねがいします(汗)



どろん

2013 年 1 月 30 日 水曜日

 タイミング

本日もご利用ありがとうございました

のんびりでしたが濃い内容でございました

どうやら水曜、木曜とやはり寒いようですね

金曜日からはあったかくなりそうです

今週の平日に比べ今週末は予約が薄いので

2月スタートはのんびりになりそうだなぁ



今日より新しい酒屋さんとお付き合いが始まったんです

今日の仕入れ内容は



すべて当店初登場の銘柄です

楽しみでしょうがないですね~~

食中酒にこだわっている酒屋さんなので

面白い提案ができるかと思います

酒屋さんと話してみて

面白い表現してました

弱い酒と強い酒

強い酒は少しぐらい乱暴に扱ったほうが

面白いですよとのこと

………乱暴ね

なるほどぉなお話でした

営業に生かしたいとおもってます



しかし

酒屋さんとの取引を増やすってのは

実にタイミングが難しい・・・・・・

当店と常連様の関係性に少し似ている・・・・・・



底上げだな

頑張らねば



さあ

今日は帰るとするかな・・・・

外は寒そうだ・・・・・・



めんどくせーなー

泊まってくかぁ・・・・・



かーえろ



どろん

2013 年 1 月 29 日 火曜日

 今日のいろいろ



道銀前のミニ雪まつり

 



ダクトの見積もり・・・・・・・・・・・・・

 



焼いた鰆と長ネギのお鍋

良い出汁でてるっ

 



手作り豆腐

今回少し塩梅を変えてみました

いかがなもんか

 



シャモロック、トウチャック

 



もも肉アップ

いい色してるっ

 

どろん

 

2013 年 1 月 29 日 火曜日

 燗酒

はいどうも

メタ長でございます

昨日は久々の貸切営業でした

そんな日に限って

ご利用のお問い合わせがたくさん・・・・

うまくいかないもんです・・・・

今日は

天気が荒れそうですね

その割には

明日から急に気温が上がりだすようです

雨も降るかもとのこと

道路グシャグシャですね、きっと



さて

最近の熱燗人気

自分が好きなのもあり

燗酒をもうちょっと

パワーアップしたいなと思い

新しい酒屋さんとお付き合い始めました

当店でよく扱っている銘柄から

全く扱ていない銘柄まで

色々とあって

お客様も自分も楽しめそうです

しかしながら

知らない銘柄をみても

漢字が読めないので恥ずかしいもんです・・・・

お客様がメニュー見て

これ!って指さして言う時の気持ちが

少しわかりました・・・・・

田林

これパッと見てなんて読みます?

答えはデンリンでした

田森はタモリ

田林はタバヤシと言ってしまいがち

っていうか言ってしまいましたが・・・・

とまあ

そんなわけで

当店で扱ったことのないお酒増えます

常温、燗で美味しいお酒の幅が広がりますので

楽しんでいただきたいですね

自分も楽しみます



本日おすすめ

6kg物の鰆が入荷です

炙ってお刺身はもちろん

焼き葱と小鍋にしたものもご用意です

良いお味です



真だちももう最終ですね

今月いっぱいで今シーズンの取扱い

終了です

殻つきの牡蠣も今月でおしまい

在庫限りです



寒さで身がきゅっとしまった

ホタテも入荷

今が一番美味いです



夕方にはシャモロックが到着予定

あくまで予定

なんせ天気次第で間に合わないんですから

運任せです

届いたら

届いた日限定のあれ、ご用意です



どろん

2013 年 1 月 28 日 月曜日

 

朝のひと時ように



楽ちんバリスタホットコーヒー

手入れも楽でいいです

 

突然届いた



覚えのないもの・・・・

応募してたものが当たったようです

しばらく、飯はパスタだな



本日入荷の日本酒

どれも暫く提供してなかった銘柄

楽しみっ

 

今日の宴会の1品



中に角煮が

ひじきのあんで

 

 

どろん

 

2013 年 1 月 28 日 月曜日

 本日貸切となっております

はいどうも

昨日はお休みありがとうございました

おかげさまで

飲みすぎました

二日酔いです・・・・はい・・・・



ぼーっとしながら出勤すると

ダクト工事の方が来て・・・・

急に現実に引き戻されました

困ったときも神頼みしない男が

神宮に行き神頼みしてまいりました

たくさんいる神頼みの方たちのなか

いきなりなめ呼ばれたときは焦りましたが・・・

これで

色々変わるとよいんですが・・・・



はい

というわけで

しばらく炭焼きの商品

提供できない料理があります

さらに煙い日もあるかもしれません・・・

座って食事していただいてるお客様には

あまりかんじないとは思いますが・・・・

ご迷惑おかけしますが

よろしくお願いします



というわけで

本日は終日貸切営業となっております

まことに勝手ではありますがよろしくお願いします

明日より通常営業です



どろん

2013 年 1 月 27 日 日曜日

 こういう時は笑うのか

はいどうも

メタ長です

本日もご来店ありがとうございました

お断りしてしまったお客様

またよろしくお願いします

なんとか今日も何事もなく

終わることが・・・・・・・・・・・・・・できませんでした



昨年末から続く

物がどんどん壊れていく一人大殺界

今度は



ダクト

つまり

厨房の炭焼き場にある排煙設備です



はぁぁぁぁぁぁ

もうテンションガタ落ち

上がるのは煙だけってかっ!!!

うまいこと言ってる場合じゃない

きっとあの人も「んまい」っていってる・・・



何十万かかるんだろう・・・・・・



ということで

明日北海道神宮にいき

なにかしらすることになったようです

ついでに

商売繁盛

家内安全

景気回復

世界平和

腕痛解消

宝籤当選

糸井八木

広末涼子

和牛石焼

刺身盛合



など

色々お祈りしてきます



ホールリーダーに

換気扇ぶこっわれて大変だ

といったら

笑われました・・

笑うことないだろといったら

こういう時は

笑うんですよ

と言われ

オイラも笑いました

頭のもやもやは吹き飛びましたが

店内は煙でもくもくでした





はっはっはっはっはぁぁ



明日はお休みいただきます

月曜日は貸切営業おみとさせていただきます



火曜日より通常営業です

よろしくおねがいします

2013 年 1 月 26 日 土曜日

 本日いろいろ



ぎんなん





セリはさっとゆでてお浸しに

根が旨いんでぜひに

からすみの塩気で



今日の卵焼きも

引き続き明太子とチーズ





福地辛口純米

おすすめしなくても

どんどん出ていくのが

田酒と十四代と

辛口のお酒



どろん