いやいや

毎日毎日暇な日が続きますが

皆様いかがおすごしですか？

和kyoは元気です・・・・・

 

さてさて

本日はまずこちら

 

 

 

鱧！なんですが

骨切りの仕込みまでは、いつ通り行います

これ基本中の基本

ハモ料理すべての最初の作業ですね(・。・)

ハモ料理といっても色々ありまして

落とし、天ぷらなどは素材その物的な料理でしょ？

他にも鱧スキや蒲焼、棒鮨等かなりの種類があるんです

 

今回はその骨切りした鱧を 

こうしちゃいます

 

 

すり身にしちゃうんですね～～

写真は

卵白や山芋などをまぜて裏ごしたものですよ

 

コレをナニするとおもいますか？

さつま揚げではありませんよ～～

この道具を使います・・・・

馴染みないですよね？

「小田巻」といいます

右側のアナの空いた筒にすり身を入れ

左側の棒で押し込むんです

 

完成が

こんな感じ

古い仕事なんですが

「魚ソーメン」を作ってみました

鱧のソーメンがイチバンオイスィ――――よ（＾◇＾）

 

こちらのお料理

吸い物にも使えますし

前菜にも使えたりと

万能選手です

叩いた梅をあしらって

夏らしいお料理,ご用意しております

 

本日金曜日、４名様用のお席に空きがございますので

ぜひぜひ皆様のお越しお待ちしております

スタッフも募集しております（＾◇＾）

 

・鱧ソーメンを組み込んだコース料理・・・・４０００円

・スタッフ募集です！http://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1462

・８月８日のビアガーデンイベントhttp://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1519