えーーー和食の世界にとって

海藻は切っても切り離せない

大切な存在です

 

特に昆布！！

 

そこから物語は始まりマスってなくらいに

料理の基本である「出汁」を造りだすのに必要不可欠

因みに出汁・・・・「でじる」ではなく「だし」

間違ってるお客様、けっこういます（笑）

 

そんな昆布、加工品が色々と出回ってますよね

とろろ昆布、昆布茶、塩昆布などなど

他に、こんなものもあるんですよ

厚岸産の昆布１００％で作られてる麺です

つるつるとした独特な食感が夏らしさを感じさせてくれます

 

他に海藻は、こんなものも

とさかのり

鶏のトサカに似てるコトからの由来です

似てるっていえば、そうかも・・・程度ですが(；一_一)

本来は赤い海藻ですが

食用石灰に漬けると蒼くなるんですよ

更に天日干しと併せると白くなります

刺身のツマやサラダでお馴染ですね

 

もうひとつ！

沖縄の海藻と言えば

「モズク」ですが

忘れちゃいけないのがこちら！！

 

海ブドウは、管理が難しいんですよ

冷蔵庫に保存するとすぐ死んでしまいます

やはり沖縄の海が暖かいからですね

育った環境で違うモンですな～～(・。・)

 

そんな

今、ご紹介した海藻の他に

ワカメや、モズクなどの６種類の海藻を使った

海藻サラダ、本日からご提供ですよ

モズクはミキサーにかけて

ドレッシングにしてみました

 

 

よし！本日金曜日

ご予約頂き感謝です

席には、まだ空きがありますので

ご来店お待ちしております

 それと緊急告知でーす(*^^*)

まだまだ企画段階なんですが

八月に日頃お世話になっている

お客様と,より交流を深めたい！

そんな企画を考えております

近日発表予定ですーーー

 

・６種の海藻サラダ・・・・・・６６０円

・和kyoスタッフ募集中！詳しくは・・・http://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1462