.最近は過ごしやすい天気ですね～～

 

こないだプリ店と焼き肉を食べに行ったんですが

その時「和牛刺し」注文したところ

夏は、キケンなのでやっておりません・・・とのコト

・・・・うーん(；一_一)

専門店でありながら

鮮度に自信のない、その対応・・・・

品質と管理が、そこから想像できますね(・。・)

 

そんな矢先,仕入れました！！

今回は黒毛和牛ですね～～

１０ｋｇもの塊でやって来ました

すたこらさっさと

筋やら脂やらを掃除して

仕事しやすい塊りに切り込んでいきます

コレを柵取りといって仕込みの言葉ですよ

マグロなんかにも使う言葉です

寿司屋さんなんかをイメージしてもらえば

解りやすいと思います

包丁入れただけで一切れになる丁度いい

大きさの柵にするって意味です

 

そうすると・・・

こうなって

これが・・・・・・・・

 

 

 

 

こうなるってわけです

 

以上

家庭でも出来る１０ｋｇの和牛の扱いかたでした

 

 

やらんか（笑）

 

・和牛料理各種・・・・・・・・・・・・・・・８９０円～

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