いやーーーゴールデンウィーク突入初日

あいにくの雨でしたね

長期連休初日から予定があった方

残念な天気でしたね～～

雨の影響は当店の営業にもアリ・・・・ヒマデシタ

・・・・・しかしおかげさまで明日のコース料理の仕込みを

ばっちりに行えたわけでして、よしとしてます(#^.^#)

さて

そんなある日のコース料理

先付　スッポン煮こごり

お造り　5点盛り　喉黒　大助　水蛸　鯛　つぶ

焼物　活〆穴子白焼き

サラダ　塩トマトとモッツアレラチーズ

肉料理　美瑛牛　石焼き

揚物　蛍烏賊　春野菜　天ぷら

食事　キンキの土鍋ご飯

などなどとなっております

当店はアラカルトで好きな物を頼むより

予算を決めてコースにして頂いた方が

お得になっておりますよ＼(-o-)／

因みにコチラの料理内容で4500円となっております

別途、飲み放題もありますので

ご利用下さい！！！

こちらの焼酎。。。入荷しましたよ～～

ちなみに

魔王は飲み放題に含まれておりません・・・あしからず

さあ！！！

本日はたくさんのご予約を頂いております

空きはカウンター席のみとなっております！！

ご来店の際はお電話一本頂けると

スムーズにお席をご用意できますので

皆様のお越しをお待ちしております！！！

・日替わりメニュー中心のコース料理　2500円～

・魔王・・・・・・・・・・・・・・・・・500円

・和kyoの予約は・・・・・・・・・・・７９０－８１３４

しっかし

スゴイ風でしたね~~

余りの強風で大事な「緑提灯」が吹っ飛んでいき

プリ店が猛ダッシュで

探し回るという事件が起きる程でした

危ないトコでした・・・・多少は損してましたが・・・・

そんな中

昨日も賑わいを頂き

誠にありがとうございます

 満席の為ご案内出来なかったkawabeさま

大変申し訳ありませんでした

又のご来店心から御待ちしております

ご来店される前に一度電話を頂けると

席をご用意出来ますので

ぜひぜひ一度お電話下さい<(_ _)>

さて・・・・・・・・・・・・

昨日の特選素材「ミンククジラの刺身」、かなり好評な売れ行きでした！

苦手な方も「おいすぃーーーー」と言ってくれるほど

状態の良いものでしたからね(#^.^#)

そして本日の特選素材デスが

先ずは久々入荷の看板商品

「江戸前穴子」です！！

活をしめたばかりの物を

このように串打ちして炭焼きに焼き上げます

透明感が鮮度の証！！！！

先ずは食べてみて～～

唸るほどの旨さ＼(-o-)／

活ならではの香りと食感は

ウチで食べたら

他の味じゃ満足できなくなりますよ

それと

こわい・・・・こわすぎる・・・目が合ってしまう

鮮度の良い眼球してマスが・・・・・・・・・・

「あかむつ」通称「のどぐろ」です。

本日は魚屋さんにムリ言って安く仕入れましたので

お安くご提供できますよ！！

脂ののりも最高デス！！

皮目を炙ったまま切りつけて

お刺身でご提供と

姿そのままで

遠赤外線で気長に焼いて

がぶり！！！といっていただく「炭火焼」の

2種でご提供です

本日だけの商品ですから

食べないわけにはいきませんよ~~~~

・喉黒料理・・・・・・・・・・980円~

・活〆穴子料理・・・・・・・・・790円～

・緑提灯・・・・・・・・・・・・・・10000円

昨日は火曜日・・・

魔の火曜日でして

周りが美容院だらけ

火曜日は締まっているところが多い為

真っ暗な店の周りになってしまい

飲食店があるなんて思われないような火曜日の和kyo・・・・

だったのですが

超満員御礼！！！

大入り大感謝の営業となりました

皆様、有難うございます

本日も小上がり貸切の宴会頂いております

張り切って頑張りますよ~~~

さてさて

先日就寝前に

ニュースをボケーっと見ていたら

捕鯨のニュースをやっていて・・・・

色々と変わるみたいですね~~

安定して食べれる日が来るかもしれないですね～～

お値段も安心価格になってくれると嬉しいもんですね

まだまだ高級感がアリマスが

当店でも入荷しました

とっても良い色してるデショ？

もう少し時間が経てば

もっと綺麗になるんですよ～～

それと変わった魚なんですが

土地が変われば

メジャーの魚ってありますよね

八角なんて北海道では有名ですが九州では

全然知られてない・・・なんて事が多々

この魚、私も知りませんでした

「オアカムロアジ」といいます

四国では寿司屋でも置かれてるくらいメジャー魚らしいですが

美味しいですって～～～～～(＠_＠;)

早速食べて見よ――

う・ま・い(*^。^*)

まだまだ知らない旨い魚あるんだろーなーーー

勉強！！勉強！！！！

・ミンククジラ刺身・・・・・・・・・・・・・・・・1200円

・アカオムロアジ　刺身・・・・・・・・・・・・680円

いやーーー

昨日は疲れました・・・・水餃子の仕込み

150個は時間かかりますね～～

チョーオススメ7品3500円の

宴会用の仕込みなんですが

やりとげました～～～

さてさて

ワタクシゴトなんですが

今まで眼鏡だったのを

コンタクトレンズに

久々に変えました

ワカル人はわかるでしょうが

レンズにより

物の大きさが変わって見えます

同じものを見ても

眼鏡は小さく

コンタクトは大きく見えます

裸眼で物が良く見えないメタ長にとって

どれが本当の大きさなのか、良く解りません・・・

ひとりマトリックス状態(・。・)

そんなわけで

眼鏡の時に扱っていた浅利やアスパラを

コンタクトで見るとビックリ！！

なんとでっかい浅蜊だこと・・・・

カナリ肉厚・・・・・

アスパが、こんなに立派になってる・・・・

道産は素晴らしい＼(-o-)／

うーーーん！！

視覚に頼ってばかりいてはいけませんね～～

やはり仕事は頭で考え、体で覚える物・・・・

水餃子の仕込みも、より早く出来るようにｶﾞﾝﾊﾞﾗﾈﾊﾞ～～

・アスパラ料理各種・・・・・・・・・・・・・・・180円～

・浅蜊料理各種・・・・・・・・・・・・・・・・・・600円～

・２ＷＥＥＫコンタクトレンズ・・・・・・・・・・2600円

昨日は日曜日と言うのに

たくさんのお客様に、ご来店をいただき

まっこと、ありがとうございます

プリ店が休みだったので

いろいろと

バタバタしていましたが無事に営業を終了できました

感謝、感謝です

さて・・・・・・・・・・・・・・

アイスランドの地震。

和kyoにも、とうとう影響がでました

些細なことなんですが

いつもとっている

脂ののったサーモンの漁がおこなわれていないそうです

変わりに入荷したのがこちら！！！

今時期が食べごろの「おおすけ」

かなり、でかいので

私のカメラレンズでは全身写真なんて

撮れるわけがないですが

なんだか自慢したくなるほどの大きさなんです

脂のりまくってますよ～～

それと

コチラも入荷

生キンキです

いつもの干物にする大きさではなく

小さめなんです

コチラは

本日、一日かけて

コトコト焚いて

一本まるまる

姿で煮こごりにします

明日のご提供になりますが

天然コラーゲンで固まる煮汁は

ゼリーになります

一緒に軍艦にしたお米を添えて提供しマスので

軍艦にゼリーをのっけても食べれますよ～～

最高に旨いんですよ～～～～～

さ、本日は月曜日

営業はヒマが予想されます

と言うわけで

ゴールデンウィークに向けた仕込みをバッチリやるぞ～～～

ちなみにゴールデンウィークなんですが

けっこう大型のご予約を何件か頂いています

まだ席には余裕がありますが

早めのご予約を頂けると

良い席バッチリご用意できますので

よろしくおねがいします！！！！！！！！！！！！！

と言うわけで

キングサーモン

きんき

ゴールデンウィーク

の3つの金でした

お後が宜しいようで・・・・・・・・・・・・<(_ _)>

・キンキ煮こごり・・・・・・・・・1200円

・キングサーモン料理各種・・・・・・・・・・・・700円～

昨日は

土曜日と言うこともあり

満員御礼！！アリガトウございます！！！

お客様を返す事無く

営業を終了出来たコトが

何よりもうれしい日でした

ありがとうございます！！！！

さてさて

土、日で仕入れたのは車エビだけじゃないんですよ～～

特選素材色々と仕入れてました

仕入れ過ぎてました

プリ店が半紙メニューに載りきらない・・・・と

嘆くほどでした・・・・・おつかれさま～～

なかなか見ない烏賊でしょ？

「甲イカ」といいます

イカスミがとても重宝されるイカですよ！！！

おかげで

仕込み最中、墨袋をやぶってしまい

仕込み中断、清掃開始・・・15分無駄にしました(笑)

さらにこれ！！

こちらも

北海道では見慣れない

白身の魚でして

「はた」といいます

大きいものになると

かなりの高級魚となってしまいます

「くえ」や「あら」等の超高級魚たちも

この魚の親戚にあたります

他にも

時シラズ、あゆ、ほたるいか・・・・など

本日、日曜日も

てんこ盛りの営業です！！！

皆様のお越しを

お待ちしております(#^.^#)

・はた料理各種・・・・・・・・・・・・７５０円～

・甲イカ料理各種・・・・・・・・・・・700円～

昨日は

花金と言うこともあり

たくさんのお客様にご来店いただき

お客様をお返しになる事もなく

楽しく営業出来ました

有難うございます(#^.^#)

今日は土曜日！！

本日もご予約頂き感謝です<(_ _)>

席にはまだ空きがありますので

ご予約お待ちしております

さてさて

今週末の目玉食材は！！

コチラの

活車エビでゴザイマス！！

水槽の中は

居心地が良いんでしょうね～

足をぱたぱたさせ

優雅に泳いでおります

そんな元気な車エビを

天ぷら、塩焼き、刺身での

ご提供ですよ～～～

それと

またまた登場！！！

大人気デス

毎日売り切れてます・・・・・

鮮度が大事なので

数量限定は勘弁して下さいね～～～

・鮎塩焼き・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・580円

・活車エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・450円

本日は

ポロコの撮影があり

無事に何事もなく終了でした

発売されるのが

5月下旬ということで

その頃に合わせた料理の写真撮りと

個室などの写真撮りを行ったんですが

やはり

プロのカメラマンの技術ってのは

素晴らしいもんですね

さすがです・・・・・・・・・・

さらに

担当の方が

とっても美人なお姉さまでして・・・・

さすがです・・・・・・・

さてさて

昨晩ふらーーーーっと

セブンイレブンによって

いつものように夜食を買って帰ろうとしてると

なんと

レア焼酎が売っているではないですか(・。・)

たまたま現金おおめに持っていたので

早速買占め＼(-o-)／

今夜も寄ってみようかな～～

皆さんも興味ある方セブンイレブンへGO!!

そうそう

和kyoからのお知らせが何点か・・・・

まず

ゴールデンウィークの営業のご案内でゴザイマス

5月の5日のみ12時クローズ

他は、いつも通りの営業の予定でゴザイマス

もちろん休みはなしで頑張りますよ～～

それと

本日より

ぐるなびの他に

ホットペッパーのウェブにも

情報が載るコトになりましたので

ご宴会ご希望の方は

そちらを見て頂くと

わかりやすいですよ～～～

http://www.hotpepper.jp/strJ000764044/

最後！！

和kyoがのったポロコの発売は

5月20日でゴザイマス

みなさんみてね～～～

ポロリもあるよ(#^.^#)

・赤霧島・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500円

昨日は

水曜日だというのに

皆様こぞってお越しいただいて

おかげさまで

スーパー水曜日！！

超満席の満員御礼！！ありがとうございます

さてさて

最近、どういったわけか

桜が花屋さんに並んでます・・・・

ついこないだ花屋に聞いたときは

時期が終わった、と言われたんですが・・・・

まあ、そんなことは関係ないんですがね(・。・)

店内には桜を飾らせて貰ってるんです

桜は当然

花が散りますよね

枝だけになってしまった桜・・・・

札幌では

指定日にしか捨てれないので

恥ずかしながら

その指定日もわかってないので

枯れた枝が溜まりまくってます

そんな矢先

桜のチップでベーコンをスモークしてる時

スモークチップがきれてしまい

やばい・・・・ベーコン完成してない！！！

なんて事件がおきてしまい

焦ってるところを見たプリ店が一言

「余ってる桜燃やせたらいいのにな~~」なんて

冗談を言い出したわけです

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・あるな・・・・・・・・・・・・・・・・・・

というわけで

桜の枝で挑戦！！！

みるみる煙が上がり

いつもよりも目に優しいスモークの煙！！！

まさかの大成功でした

ゴミを増やさずに

スモークチップを買わずにすむ

経済的にも

地球規模的にも

エコなベーコン完成でした（おおげさ）

桜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250円

桜チップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・800円

エコなベーコン炭火焼・・・・・・・・・・・・・・500円

エコなベーコンタジン鍋・・・・・・・・・・・・・650円

エコなベーコンのジャーマンポテト・・・・・680円

昨日は

寒い一日でしたね

本日も寒いですが・・・・・・

いつになったら

気軽に外に出れる陽気がくるんでしょうかね～？

でもでもでもでも

昨日は

良いコトがありました＼(-o-)／

と、いうのも

一つは発注していたお酒達が届いたコト

まあ、頼んでた物が届くのは当たり前なんですが

楽しみにしていたもので・・・

それと

もう一つはと言うと

「poroco」の6月号に掲載が決まりました！！

なんでも麻生エリアの特集ページがあるらしく

その一店舗として載るらしいんです

撮影は明日(笑)・・・・急すぎますが、がんばります

さて

届いたお酒ご紹介デス

左から順に

手取川　大吟生

楯野川　中取り純米生

出羽桜　桜花吟醸さらさらにごり生

と生酒3点が新入荷です

出羽桜のにごり・・・楽しみです(#^.^#)

それと

見て解る人は酒通ですね～～

こちら「酒造好適米」の名前なんですが

自社開発のお米でして

ラベルにはそのコメの血統みたいなものがのっていて

面白いんです

それでいて

レア度Ｍａｘ！！

どんなときに

どんなグラスで

ご提供すればいいかな～～～

お客様の飲んだ時に「おいしーーーーーーい」

と

とろける姿を想像しつつ

しばらく

寝かします(-_-)zzz

日本酒各種・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500円～

6月号poroco・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5月20日発売予定420円