さてさて

今こんな仕込み中なんですよ～

お馴染のスモークです

実は数ヶ月前から眼鏡をしてまして・・・・

それまではコンタクトだったんですが・・・・

とにかく

スモーク中

目が痛い・・・・・・・・・・・

コンタクトをしていないと,

こんなにも違うもんなんだと・・・

コンタクトあるなしじゃ世界が違って見えますね～色んな意味でね～

玉ねぎ切ってても涙でるし(＠_＠;)

話がそれましたが

完成！！

肉厚ジューシーベーコンです

そうだ今日は

こんなものまでスモークしちゃおー

〆サバスモークの刺身・・・・・・・・・・・・・・・・・・・750円

自家製ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500円

コンタクトレンズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・19800円

このお酒に出会ったのは

メタ長が東京修業を終えて

サッポロの町に戻ってきた６年前ですね(・。・)

トマトの香りが、かなり強いのに

ビックリするぐらいの透明感(＠_＠;)

驚きの新感覚でした

トマトを潰したものを

さらしや、ガーゼなんかで包み

ボールにザルを敷き

ザルの上にのせて

重しを軽く乗せて一晩おくと

「トマトウォーター」ができます

これは透明なのにトマトジュースなんです

ラ・トマトは、その酒バージョンといった感じですね＼(-o-)／

さて

また一つ増えましたよ～

ばばあが！！！！

「ばばあ　いにしえの初恋味　レモン梅酒」

きっと甘酸っぱい感じを表現したかったんでしょー

これ、すっぱいです・・・・

ブログ書きながら試飲を思い出すと

つば出ちゃいます・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・ばばあの梅酒　檸檬梅酒・・・・・・・・５００円

・ラ・トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００円

さて今日は

5本目のばばあの梅酒の紹介デス！！

「ばばあの血　八割梅酒　にごり梅酒」

やっぱりこれ、裏ごしした梅酒梅と

梅酒をブレンドしてマス

はやりですね～こういったタイプは・・・定番の安心する味！！

ばばあの梅酒紹介は、こん変にしといて

本日は

久々に、びっくりサイズの筍入荷しましたので

写真だけでも～(＠_＠;)

一本８００ｇもあります(；一_一)

調理しずらい。・・・・(＠_＠;)

筍料理各種　・・・・・・・・・・・・・550円

ばばあの梅酒・・・・・・・・・・・・・500円

突然の雪に戸惑ってしまう今日この頃

いかがお過ごしでしょうか？

折角の店前の石庭も

桜も・・・・だいなし・・・・・・

和ｋｙｏからはスコップが撤去されてしまっているので

ただただ雪を見つめてしまいます・・・・・・・・・・

 向かいの美容室のロードヒーティングが羨ましい・・・・・・

とはいえ

土曜の夜も満員御礼！！

どうもありがとうございます<(_ _)>

さて

こんな野菜しってますか？

貝割れ大根じゃないですよ～（＾ｖ＾）

豆苗（とうみょう）といいます

エンドウ豆の苗の状態でして

生では食べれません…軽く火を通して

シャキシャキノ食感を楽しめる野菜です

当店では、生の豆苗にアツアツの蟹餡かけを掛けて

めしあがって頂きます

５月くらいからエンドウ豆（グリーンピース）は

旬を迎えるので

丁度今が豆苗の時期になるんですね～～

コレ便利なのが

切っても、水に漬けておくと伸びてくるんです

味噌汁に少し、炒め物に少し程度ならすぐ伸びてきます

いかがです？台所の陽の辺りが良いトコに１パック？

秋刀魚です

コチラは秋が旬ですよね～

なぜ？秋刀魚が・・とお思いでしょう(＠_＠;)

ふっふっふ・・・マカナイです・・・

日々、少しでもお客様に

季節感を提供したいと思っている和kyoですが

さすがに、賄いに旬はございません<(_ _)>

さあ本日も張り切って参りマス！！

・春キャベツの水餃子と豆苗の蟹餡かけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７８０円

・冷凍サンマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７８円

昨年の１０月にオープンしてから

今月でまる半年を終えようとしてます（＾ｖ＾）

皆様ありがとうございます<(_ _)>

「旬」の食材を使った「肴」と

味にこだわる「旨」い「酒」をコンセプトに

これからも、ますます頑張りますので

ご来店お待ちしてマス

と、いうわけで

日頃の感謝の気持ちを

ビールに託して～～～

ビール増量お値段据え置き！！

本日からの変更ですのでガンガン飲んで下さいね～

とはいっても

味にこだわる陶器のビールもございますので

ビールはカンパイだけでいいや～って方は

陶器がお勧めです

なんと言っても

クリーミー加減に差が出ますから！！

 他にもこんなビールたちもご用意してます～～

発泡酒は無いですが

ギネスにエビス瓶、キリンフリー瓶等など

さあさあ今夜は土曜日飲みに行きましょーー＼(-o-)／

コレからも、また和ｋｙｏを、ひとつ

宜しくお願いします（＾ｖ＾）

・サッポロクラシック・・・・・・・・・・・・・・・・４５０円

・半年に感謝ビールの期間・・・・・・・・・・しばらく

よく枝豆ないの？なんて聞かれますが・・・

当店には、ありません・・・・・・・・

正確に言うと時期が来るまでないだけですが・・・

基本的に、やはり旨い時期「旬」に最高の調理法で食べて頂く「肴」ってのが

店のコンセプトなんです・・・・・すいません、生意気言ってしまいまして<(_ _)>

旬は食材だけのものではないですよね～

桜ってやっぱり見てて、良いもんですね～

年を取ると余計そう思うようになるもんです～～

さて

今日、仕入れましたよ（＾ｖ＾）

鯛の白子デス！

隣の物は鯛の子です

どちらも和食の世界では春の風物詩と言うわけです

とりあえず

白子はポン酢和えや塩焼きなどでご提供

鯛の子は、塩辛、煮物でご提供ですよ

週末分に確保できておりますので

皆さんお楽しみにご来店下さーい＼(◎o◎)／！

鯛　白子料理各種…………780円

鯛の子料理各種・・・・・・・・・500円～

さてさて

本日は

ばばあの梅酒紹介の第二弾ですよ

先ずは

「泣くよウグイス、ばばあの仕事　緑茶梅酒」

緑茶の香りと、カテキンの渋さが、ほどよく調和した

ちょっぴり甘めの梅酒ですよ

メタ長一押しです！！

「最高の出来に涙止まらず　純米梅酒黒牛仕立て」

紀州の銘酒「黒牛」と

紀州完熟南高梅酒のブレンドして造られる辛口純米梅酒です

甘ったるいのが苦手な方にチョーオススメ！！

・ばばあの梅酒　各種500円～

昨年オープンした時からずっとお世話になっている

酒屋さんに協力して頂き

梅酒の新規ルートの開拓に成功しました(#^.^#)

お酒の名前を聞いたときに

これは売れる！！！

ビビビーーーー！！きましたので

仕入れたいと思ったんです

その名も

「ばばあの梅酒」といいます

なんとこちらの梅酒、全部で１２種類もあるんです（＾ｖ＾）

その中から本日は２種類紹介しまーす

こちらは

「頭ん中は柚子だらけ・・・柚子梅酒」

柚子の高貴な香りが口いっぱいに広がりマス！

次は

「ばばあ奮闘　氷点下の軌跡・・・・凍結梅酒」

梅を凍結させることにより、表面にできる裂け目から

エキスが良く出ると言った感じの梅酒、２１度もありますね＼(-o-)／

といった具合で

それぞれいろいろと手の込んだ面白い梅酒達です

４月には全１２種類提供できると思いますので

梅酒ファンの方々

楽しみに待ってて下さいね～～～

取り敢えず

・ばばあの梅酒　４種　　５００円～

さあ！３連休も終わり

新たな生活の始まりですね～～

あいにくの天気でしたが

皆様、たのしく過ごせましたか？

さて

コレから1年で1番ウマい時期を迎えるのが

「真鯛」ですね！！

春の時期はその綺麗な体色から「桜鯛」とよばれ

とってもウマいんです！！

頭は塩焼きや煮付け、酒蒸し等など

身の部分は

お造りは、勿論のこと

カルパッチョ、塩焼き、あえ物などなど

色々と使い勝手が良い魚です

白子が入っていたらラッキー！！！塩焼きやポン酢を掛けて

食べれますしね～～～（＾ｖ＾）

捨てるとこ無いデス！！！

勿論

骨だってね

ぎょんこつスープです

コレをベースに色々と料理が生まれるわけです！！

・・・・・・・・・・・まあ、「とんこつ」にかけたダジャレですけど(；一_一)

・ぎょんこつラーメン・・・・・・・・・・・400円

・ぎょんこつシャブシャブ・・・・・・・・・・980円

本日は３連休の中日ですが

あいにくの天気ですね～～

すっごい強風の中

本日もご来店有難うございました

 リピーターのお客様！

そして初来店のお客様！

ゆっくりと、くつろぎの時間を過ごして頂けたようで何よりです(#^.^#)

またのご来店お待ちしております

さてさて

特大のタラコでございます！！

最近疲れ気味の常連さんからの頂き物でして

こんな大きなタラコは初めてみました

お客様曰く

大きけりゃいい！というわけではないらしいですよ

確かに大きな分、卵の一粒一粒が大きんです

こういった大きなタラコなんかは

タラコその物で味わうよりも

パスタや、ほぐして使うのが適してますよ（＾ｖ＾）

ちなみに半分はお通しで和えもので使わせて頂きます

残り半分のうち半分は、プリ店とマカナイで(#^.^#)

最後に残った半分の半分は

唐辛子の布団をかけて

寝かせております

和kyoのお通し・・・・・・・・・・・・・300円

明太子の軽いスモーク・・・・・・・・５００円