みんさんも何となく聞いたコト見たコト

あるフレーズだと思います

こないだの休み何となく観ていた番組で

指名手配の小池容疑者的な特集をみて

覚えてた矢先

昨日の朝

見てしまったんです

本人を・・・・・

え？

小池容疑者だって？

違う違う

インパクト強しの髪型の刑事

リーゼントデカを（笑）

何とも記憶に残る刑事さんだったんで

覚えてたんデスよね～～

札幌で捜査しているみたいですね

ビックリでシタ

さてさて

秋を迎える頃

ブランド名の付いた鮭が出荷が始まりマス

その代表格がこちら！

日高産　銀聖

銀色に光る秋サケは

厳しい審査を通ったモノのみ「銀聖」を名乗れるんです

しっとりとのった脂

色の濃い身質は

塩焼きにしても

フライにしても

鮭の持ち味を存分に発揮できます

きっとﾁｬﾝﾁｬﾝやきも最高でしょうね

そんな秋の味覚は

同じく秋のお酒で楽しむのが

食通ってヤツでしょうね～～

姿　純米吟醸無濾過

本日５日はお休みを頂きます

・姿・・・・・・・・・・・５００円

・銀聖料理各種・・・・・・・・・・５８０円～

おかげさまで

満員御礼大入り営業となりまして～～

皆様アリガトウゴザイマス

雨降ったり、やんだり

あいにくの天気の中

ありがたいことです<(_ _)>

涼子「昨日は忙しかったですね～～」

メタ長「そうだね～～涼子がいてくれて助かったよ

　　　　プリ店なんて日本酒ラッシュで大変そうだったもんね」

涼子「え！・・私なんかで良かったら

　　　　　　・・・・・・いつまでも居ますよ・・・」

メタ長「え？・・・・・・りょうこ・・・」

そんな夢を見た・・・・

相変わらずアルバイト募集中で～～す！！

さてさて

Rの付く月は・・・・というのでお馴染の

こちら！！今シーズン初入荷です

牡蛎ですよ

８月は牡蛎が体内に卵を持つため

衛生面で問題無くても

味的にイマイチな時期なんです

そんな中でも

すべての産地が卵を持っているワケでは無いので

選りすぐりを魚屋さんが持ってきてくれるというワケ

コレから半年は牡蛎バンバン売り出していきます！！

それと

スーパーに大量にいつもあるので

イマイチ秋の食材って意識が消えかけてきてますが

こちらも走りの時期デスね

椎茸、舞茸、たもぎ茸、エリンギ、えのき、シメジ

でゴザイマス

大量に生産するコトが出来るようになった現在

やはり秋の味覚という意識はありませんが

秋くらい料理の主役として扱いたくなりますね

残念ながらすべてが天然と言うワケではありませんが

良いモノ揃えておりますよ～～

今は料理色々ありマス

ホイル焼き、天ぷら、タジン鍋、サラダなんかで

様々な食感、味わいを提供いたしております

さあ本日もご予約頂いておりますが

小上がりに空きがございますので

皆様是非是非お越し下さいマセ～～

そうそう

翌日５日はお休み頂きます

・キノコ料理各種・・・・・・・・・・・・・・５００円

・本日の牡蛎・・・・厚岸産２３０円

涼子「はい」

メタ長「お客様いらっしゃいました」

涼子「いらっしゃいませ～～」

メタ長「プリ店にしっかり教えて貰うんだよ」

涼子「はい、メタ長」

メタ長「教えてもらうのは接客だけだよ」

涼子「も～～わかってますよ～メタチョ～～♥」

もう

恋する五秒前だぜ(-_-;)

そんな夢を見た

末期症状だ

バイト募集中でーす！！

さてさて

現実の世界に戻り

お料理のお話

九月になり

コース料理の内容がチョコチョコ

変わり始めますよ～～

そんなコースの〆に登場するのが

このアイテム！！

ありまさんしょ～～

山椒の身の佃煮です

甘辛い味わいに鮮烈な香りがたまらないんです

ただご飯にのっけても美味しいんですが

こちらの旬の食材と組み合わせて

〆のお食事にします

炭で炙ったサンマを土鍋にご飯と一緒にinして

炊き込んで

仕上げに有馬山椒をパラパラ～っと

コースの〆に至福の時が～～～（＾◇＾）

・サンマと有馬山椒の土鍋ご飯・・・・・コース限定

・和kyoのコース料理・・・・・・・・・・・・・３５００円～

いつまで続くのかしら

この暑さと

和ｂkyoの求人

ブログに求人の件を載せるのを

めんどくさくて避けてたら

数人の方から

もうきまったの？

なんてお話が・・・・・

決まってませんから・・・・

涼子～～～～❤

さてさて

最近やっと秋刀魚の仕入れが安定してきましたね

とはいえ

去年の豊漁時の値段よりは高いんですがね

そんなサンマ漁に

引っかかる魚がキンキ

普段は釣り物、定置網モノと

分けられており

釣りモノは鮮度抜群な為「刺身」に利用されます

定置網のものは「煮つけ」」「一夜干し」など

火をいれる料理になりますね

それとは別にその日の秋刀魚漁に

キンキが引っかかるんだから鮮度は抜群と言うわけです

魚屋と相談して今月のイチオシ食材は

「刺身きんき」に決定！！

一年で一番釣りキンキを安く食べれる時期

魚屋にも協力していただき

ギリギリプライスでの提供ですよ～～＼(◎o◎)／！

先ずは一日限定い人前の「カマ」

塩焼き、煮つけに対応ですよ

そして

艶っ艶の身！！

どうです～～（＾◇＾）

上質の脂がしっとりと

身にのってるのがわかるでしょ～～～（＾◇＾）

コチラ注文を頂いてから

皮目をバーナーで炙って刺身にします

更に新鮮なキンキの肝も添えますんで

身で包んで食べてもよし

醤油に溶きほぐして食べてもよし！！

お好きのように満喫して下さいマセ～～～

・キンキ料理各種・・・・・・９８０円～

・広末涼子・・・・・・・・・・・北大でデート・・・・・

新しい月が始まりましたね！！

もう九月です

今年も残すとこ４ヶ月

悔いの残らないようにがんばろ～～！！

っていうか

今日から始める予定の

素材料理・・・・

間に合わなかったけど・・・・

二日から開始です(＠_＠;)

さてさて

新潟は

新潟第一酒造のお酒が二本届きました

越の白鳥　特別純米　T7

山間　T8

ともに人気ブランドゆえに

なかなか入荷出来ない状況

menuに乗るにはまだ先かな～～

他にも

プリ店大好き「天寶一」

なおどなど

続々新酒入荷中！！

お楽しみに～～～

それと少し早い告知になりますが

今月末連休を頂くことになると思います

ヨロシクお願いします

・日本酒各種・・・・・・・５００円～

体が重いワケで

さらに朝７時おきだったワケで

コンタクトは乾きだしてるわ

体調不良(＠_＠;)

それでも

沢山の常連様に来て頂き

先週土曜日のヒマな週末のうっぷんが

晴れるかのような忙しさ！！

皆様ありがとうございます！！！

八月最終日もはりきっていきますよ～～(・。・)

さてさて

当店でも

とうとうひやおろしの第一弾を入荷しました

三十六人衆　純米大吟醸　ひやおろし

山形　㈱菊勇

おっとその前に

そもそも「冷おろし」とは？

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 

・・・・おわかり？

要は

その一年、状態を変えながら提供されてきた日本酒の

最終形態（古酒になるものは別として）ってことですね

実際、去年和kyoがオープンしたころも「冷おろし」が旬

そんな中、余り知識のないまま色々と仕入れていました(＠_＠;)

あまりウマい酒を知らぬまま「黒龍」なんかを

みつくろって・・・・と適当に仕入れていたんデスよね

まあ去年よりはメタ長もプリ店も知識が付いてます（笑）

まず第一弾はプリ店が当店で出会った日本酒で

目からウロコだった「３６人衆」の冷おろしをチョイス

期待大です！！

１１月くらいまでは何種類もドンドン仕入れていきます

お楽しみに～～～～

・冷おろし各種・・・・・５００円～

活蛸

松茸

朝烏賊

秋刀魚

真鯛

スズキ

ぶり鶏

椎茸

そのモヤモヤが晴れないと

良い仕事が出来ないんデスよね～～

モヤモヤしていた胸の塊りを

無くすコトができました

ご心配して頂いた方

アリガトウゴザイマス

完全復活！！！！

降りやまない雨はない

出口のないトンネルはない

飲まない日もない！！

なんやかんやで

本日も元気に営業です！！

・ししゃも炭火焼・・・・・・・・・・７００円

少し憂鬱な気分での休日になるな～～

天気が久々に良いと思えば

売り上げがわるい・・・・

今は、ウマいコトいかない時期かもな～～

一人大殺界かも・・・

さてさて

久々に

もとﾔﾝに来て貰って

新しいお酒を入荷

最近流行りかけてますね（＾◇＾）

紅茶のお酒です

紅茶と言えば

メタ長が中３の頃猛烈な受験勉強をしてまして

夕方から朝方３時まで机にかじりついておりました

その頃飲んでいたのが「紅茶」

当時、世の中は「午後の紅茶」が大ヒット

みんな飲んでましたよね～～

猛烈な勉強をした結果

オール２だった成績が

オール５に！！

フッフッフ(#^.^#)

自慢です！

話は、逸れてしまいましたが

先ずはこちら！！

チャカティーク　ミルクキャラメルチャイ

紅茶で言うとこのミルクティー

そしてもう一種

チャカティーク

ジンジャーマンダリンオレンジ

紅茶で言うトコの・・・・良く解らんけど

香り強し

まあ、アルコール度数も８％と

そんなに高いワケでは無いので

ジュース感覚ですね

午後の紅茶が

夜の紅茶に変わったようなもんです

梅酒の飲み比べも良いですが

紅茶酒の飲み比べもいいんじゃないかな？

当然ティータイムに合わせれるような

ケーキなどはございませんので

あしからず・・・

そして

本日２９日は、お休みを頂きますので

ヨロシクお願いします

・チャカティーク各種・・・・・６００円

予約薄の金曜日・・・

終わってみれば満員御礼大入り営業となり

アリガトウゴザイマス

にしても

最近・・・・・はぁ～～

がんばりますよｌ！！！！！！！！！！

さてさて

今週も本日で終わりですね～～

どんどん秋が近付いてきております

キノコに、秋刀魚、熱燗にボジョレー

冷おろしに、栗等など

やはり食欲の秋！！！

旬の食材が野菜に偏りがちな夏よりも

海の味覚はどんどん充実してきます

さてさて

最近、マカナイからメニュー化したものがありマス

ソレはこちら！！

たっぷりのトマトと、癖のない豚肉を使った

「すき焼き」でございます

すき焼きにトマトだって？

なんて方もイルでしょうけど

甘辛く焼き上げたトマトを

溶き卵につけて召し上がっていただくと

メニュー化したのもわかっていただけるかと＼(◎o◎)／！

ちなみに最高な食べ方は

食べ終わった後の溶き卵で

卵かけご飯＼(◎o◎)／！

文句なし！！！！！！！！！！！！

そして

最近焼き魚メニュー増量中

カマスだったり、鰆だったり

色々と日々変えていますので

日本酒と併せれば楽しめると思いますよ

そんな先日の焼き魚・・・・

・ハタハタ炭火焼・・・・・５８０円

・トマトと留寿都豚のすき焼き・・・・・９８０円