さ～～

新しい月が始まりましたね！！

もう九月です

今年も残すとこ４ヶ月

悔いの残らないようにがんばろ～～！！

っていうか

今日から始める予定の

素材料理・・・・

間に合わなかったけど・・・・

二日から開始です(＠_＠;)

 

さてさて

新潟は

新潟第一酒造のお酒が二本届きました

越の白鳥　特別純米　T7

山間　T8

 

ともに人気ブランドゆえに

なかなか入荷出来ない状況

menuに乗るにはまだ先かな～～

 

他にも

プリ店大好き「天寶一」

なおどなど

続々新酒入荷中！！

お楽しみに～～～

 

それと少し早い告知になりますが

今月末連休を頂くことになると思います

ヨロシクお願いします

 

 

・日本酒各種・・・・・・・５００円～

休みあがりってのは

体が重いワケで

さらに朝７時おきだったワケで

コンタクトは乾きだしてるわ

体調不良(＠_＠;)

それでも

沢山の常連様に来て頂き

先週土曜日のヒマな週末のうっぷんが

晴れるかのような忙しさ！！

皆様ありがとうございます！！！

八月最終日もはりきっていきますよ～～(・。・)

 

さてさて

当店でも

とうとうひやおろしの第一弾を入荷しました

 

三十六人衆　純米大吟醸　ひやおろし

山形　㈱菊勇

おっとその前に

そもそも「冷おろし」とは？

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

豊穣の秋にふさわしい旨みたっぷりのまろやかでとろりとした円熟の味わいが魅力の「ひやおろし」。秋の深まりと共に熟成もゆるやかに深まっていきます。 その昔「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木桶に「移(おろ)」して、樽貯蔵したことから、このお酒「冷移(ひやおろし)」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。春先に搾られた新酒は、一度火入れ(加熱処理)された後、暑い夏の間をひんやりとした蔵で過ごし、熟成を深めます。やがて秋風が吹き、目覚めのときを迎えます。程よく熟成されたお酒は、二度目の火入れをせず、生詰として出荷されます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 

・・・・おわかり？

要は

その一年、状態を変えながら提供されてきた日本酒の

最終形態（古酒になるものは別として）ってことですね

 

実際、去年和kyoがオープンしたころも「冷おろし」が旬

そんな中、余り知識のないまま色々と仕入れていました(＠_＠;)

あまりウマい酒を知らぬまま「黒龍」なんかを

みつくろって・・・・と適当に仕入れていたんデスよね

まあ去年よりはメタ長もプリ店も知識が付いてます（笑）

まず第一弾はプリ店が当店で出会った日本酒で

目からウロコだった「３６人衆」の冷おろしをチョイス

期待大です！！

１１月くらいまでは何種類もドンドン仕入れていきます

お楽しみに～～～～

 

・冷おろし各種・・・・・５００円～

週末のお盆最終日

いかがお過ごしでしたでしょうか？

あいにくの天気でございましたね・・

ビアガーデンも終わってくれて

街中に人が出ることなく

郊外の活気が復活してくれることを

いのりつつ

今週もがんばりますよ～～

とはいえ

市場が再開されるのは

水曜日からですので

鮮魚料理は少しの間

おやすみ(-_-)zzzj

半紙メニューは若干趣を変えてのご用意ですので

お楽しみに＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

 

さてさて

果実酒を中心に取引させて貰ってる

酒屋さんの日本酒

実は中々良いね！と言うコトで

何本か発注

もとヤン？って感じの社長さんに勧められるがまま

購入したのが

まずこの一本

黒龍　純米吟醸

 

東京では大人気のこの銘柄

北海道ではイマイチな反響の気がする・・・

和kyoでも

何本か扱ってはいたんですがね・・・・

知名度は相当高いんですけどね＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

とくに

黒龍の最高峰「石田屋」

一度は飲んでみたいな～～<`ヘ´>

４合瓶で定価１０５００円だったような気がする

飲食店じゃ販売できないお値段でゴザイマス

 

つづいて

もとヤン？に勧められたのが

最近なにかと色々な酒屋内で評判の高いこちら！！

 

陸奥八仙　純米吟醸　華思い

この値段で、このお味！！

最高＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／！！

恐れ入りました

しかし、今、青森のお酒、随分揃ってるな～(・。・)

 

そうそう

そろそろ夏酒の時期もおしまいです

８月一杯で売り切りたいとこなんで

月末、夏酒限定デスが

割引価格での提供を予定中です

 

 

日本酒各種・・・・５００円～

いや～～～

なんてこったのお盆の週末

悪夢の金曜日

店ガラガラ～～～

 

 

プリ店がボソッと

「オープンしたころの週末みたいだね」

 

・・・・・そうね(T_T)

 

 

そんな中常連名誉会長のOT様が

「今日は１３日の金曜日の仏滅だよ」

 

・・・・そうですね

 

うーーーーー

・・・・嫌な予感がする

 

 

すると

待望の頒布会の日本酒が届きました

前回は「ソガ・ペール」が

まさかのかぶり(-_-;)

自分の日本酒を選ぶセンスが良いからだ！！

とプラスに考え落ち着いた記憶が・・・・

しかし

先日見てしまった夢・・・

～頒布会のお酒が届いたら、またかぶってしまった～

といった内容の

夢を見たんで、嫌な予感がしてました(T_T)

 

どん！

 

 

かぶった(-_-;)

 

 

 

気を取り直して

もう一本！！

コチラはかぶりませんでした

美人じゃないケド「東洋美人」

山口県　澄川酒造

純吟５５％限定ラベル　SO

こちらのお酒

かなりスペシャルの出来らしいですよ

申し訳ありませんが秋まで貯蔵デス

う～～ん楽しみ

ちなみにコチラの澄川酒造の社長さんと

最初の高木酒造の社長さん、大の仲良しらしいですよ

何でも澄川酒造の社長さんが修業したのは

高木酒造だと言うんだから納得

さらに因みに

高木酒造の地元、山形では

今年から３００ｍｌの十四代が発売されているそうです

あっ！明日１５日はお休み頂きます

来週は元気に営業で――す！！

 

 

・東洋美人・・・・・・・価格未定

・十四代　夏限定酒　吟撰生詰・・・・・７５０円

・悪夢のお盆期間・・・・・・・後４日

いや～～

久々に緊張感持っての仕事でした

 

何がって？

 

昨日、日曜日なんですが

初の一人ぼっち営業でございました

厨房仕事をしているだけでは

見えてないコトって

色々あるな～と勉強になりました

今後もがんばりまっす（＾◇＾）

ちなみに今後の日曜日（連休の場合は最終日）

営業自体はやっておりますが

完全、前日までのコース料理での

予約制とさせていただきます

なにぶん一人での営業ですので

ご了承ください

それゆえ

本日もご来店いただいたのに

お断りしてしまった数組のお客様

申し訳ありませんでした<(_ _)>

早くバイト見つからないかな～～(T_T)

けど

ココだけの話ですが

一人営業時のコース内容は

普段よりも豪華です

昨日の宴会,３５００円飲み放題コースだったんですが

花咲ガニ使いましたしね（＾◇＾）

日曜狙いもいいでしょ～～

 

さてさて

隠し酒・・・・色々

なんて和kyoでも言わせて頂いてるんですが

なかなかどうして

本当に小上がりの席の下に

隠しているもんですから

時と場合によっては

提供できないことも多々

几帳面なプリ店のおかげで

こんな綺麗にならんでます

本当は横になどしたくないんですが

狭い故仕方ありませんよね(-_-;)

 

っていうか

隠し酒

かくしてあるがゆえに

仕入れるメタ長も

在庫状況をよく把握してないです(・。・)

この写真を撮るときに

貯蔵庫を覗いたの、久しぶり(-_-;)

 

 

いけませんよね(；一_一)

 

 

実は在庫これだけじゃなくて

角度変えれば

四合瓶も並んでまして・・・・・

だって仕方ないじゃないか～～！！

仕入れている日本酒、ほとんどが

年一回しか味わえないもんなんだもの(；一_一)

 

だがしかし

もう定員オーバー・・・・・・・

気をつけねば

 

それと

まだまだスタッフ募集中！！

問い合わせお待ちしております！！

 

本日月曜日は予約ゼロ！！！！！

たまりまくってる仕込みをガッツリ！！

がんばるぞ～～～

・・・・あ・・・・・

選挙いってない・・・・・・

与党過半数割れですか・・・・

 

仕込みがんばろーーーー

大事なのは足場を固めて

一歩一歩！

石橋を叩いてわたること！

 

 ・和kyoの予約は・・・・・・０１１－７９０－８１３４

・和kyoの隠し酒・・・・・・・・小上がりA2

・スタッフ募集・・・・・・・http://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1462

参ったー

まさかのブレーカーおち

営業中にですよ(-_-;)

心が広いお客様ばかりで

ありがとうございます

おかげさまで

昨夜も満員御礼を頂き

有難うございます（＾◇＾）

本日は和kyo やすみを頂き

リフレッシュして

月曜日から頑張りますのでよろしくお願いします

 

さてさて

日本酒第三弾はというと～～

こちらから

「ど黒　純米にごり」

ど

どpink

どsummer

に続く有色日本酒の登場！！

なんとこの酒、竹炭パウダーをつかって

色づけされてるんですよ＼(◎o◎)／！

にごり生ですが発泡性はありません

そして何と驚くことに

「う○こ」が黒くなるとのコト・・・・・・＼(-o-)／

 

次！

「豊盃　純米吟醸　夏ブルー」

こちら青森の銘酒です

夏酒バージョンで初仕入れ（＾◇＾）

どんなあじなのか楽しみな

夏らしいボトルです(・。・)

最後は

夏酒のキングですね

「田酒　氷精」

こちらのお酒、一般的な日本酒の

アルコール度数１５～１６をオーバーして１８度

となっております

なんでかというと

蔵元の願いは、オンザロックで飲んで頂きたいとのコト

こだわりですね～～さすがです

ちなみにコチラのお酒、

昨年までは一合瓶のみの

販売だったんですが、

今年からは４合瓶に変わったんです

前は一合売り切りしかできなかったんですが

今年は、いつもの陶器グラスで

提供できますよ～～

・田酒　氷精　・・・・・・・・・・・・６００円

・豊盃　夏ブルー・・・・・・・・・・６００円

・ど黒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００円

 

そして！！

 

スタッフ募集のお知らせ！！

女性スタッフ募集です

年齢２０～３４歳まで

経験者優遇　未経験者でもOK

ただし！！重要視してるのは

「お酒を飲むコト、旨いモノを食べること

この二つが大好きな方」に限りマス！！

週３日ほどの出勤となりマス

金曜日～月曜日の間で

金、土は毎週、

他は相談という形になります

時間帯としては１８～２４時の間

時給、交通費、まかない、等の話は

面談時に話しすることになると思いますので

気軽に連絡下さい！！

出来れば来店経験のある方が一番ですね～～

雰囲気解ってくれての応募でしょうから（＾◇＾）

とりあえずは・・・・

０１１－７９０－８１３４　

itou@wa-kyo.jp

      伊藤（メタ長）まで(・。・)

いやいや

皆様有難うございます

おかげさまで

満員御礼！！大入り頂きました！！

今月初日幸先のいいスタートを切れました！！

本日もご予約多数いただいております

がんばるぞ～～

 

さてさて

新しい日本酒入荷のご案内ですよ～～

 

先ずはこちら

天明　大吟醸　美山錦無加圧　香醇

和kyoの定番酒「飛露喜」と同じ福島県のお酒です

「曙酒造」さんですね

ここの蔵元さん初代目以降

女性が引き継いでいるらしいですよ

ここの蔵元のお酒の特徴は

無濾過のものしか扱っていないことですね

こだわりです、はい（＾◇＾）

 

次は～～

石川県は加賀、山中温泉にある松浦酒造さんの

「椰子の里　吟醸」

やしと読みます(・。・)

可愛らしい梟の絵の下に

「日本酒をたべている」とかいてあります

米にあるのが伺えますね～～

さらさらとのめる香り豊かな夏向きの吟醸酒ですよ～～

 

そんな香りが強めのお酒には

今が旬の甘ーーいイカを使った

こんな、おつまみが良いんではないでしょうか？

.ネバネバ野菜と朝イカのソーメン仕立て・・・・・・・・・・・８００円

・椰子の里吟醸・・・・・・・・・・・・・・・・・５００円

・天明　大吟醸　・・・・・・・・・・・・・・・・・８００円

とうとう

今夜日本はオランダ戦

メタ長は特にサッカーには興味はありませんが

日本代表ってのは何でも好きです

良く聞くのが

Ｊリーグの様な日本のサッカーはな～

見ないな～～つまらんもん(-_-;)

なんて言う人多いデスよね

きっと

その人は

日本のワインはな～～～飲まないな～～

って言ってるんでしょうね

 

今夜は土曜日だってのに

家でテレビ～～

なんて方も多いんじゃないでしょうか？

そんなこと言わないで

和kyoにきてくださいね～～

 

さてさて

新しい日本酒を入荷しましたよ～～

先ずは気になっていたコチラのお酒

一白水成　純米吟醸無濾過原酒　火入れ２１BY　美山錦

でございます

火入れ後数カ月熟成された、この酒は

メロンの様な香りと甘味を感じれる純米吟醸ですよ

無濾過の香り強めのお酒ですので

最初に飲むより仕上げに飲む方が楽しめるかも・・・

 

次はコチラ

 

 

而今　純米吟醸　八反錦　火入れ

人気ブランドの２１BY火入れバージョンが出始めました

残念ながらコチラのお酒、無濾過生原酒バージョンは

入荷出来なかったんですが

火入れバージョンは入荷出来ましたよ

今はメニューで而今純米吟醸千本錦の無濾過生原酒を

乗せておりマスので、

そちらの兄貴が無くなり次第すり替えと言うコトで

・・・・・・・・・・・・・

兄貴？

 

飲食業界では

聞かれては、失礼にあたる言葉や

聞かれたくない言葉を

隠語でよんでいます

兄貴ってのは

素材としてのお兄さん、つまり古いモノなんですよ

 

他に皆さんが知ってるのは・・・

「おあいそ」「あがり」などなど・・・・

そもそも「おあいそ」って「愛想笑い」の、あいそですしね

最近では、間違ってお客様が使ってるケースも様々

「すいませーん、お愛想お願いします」

・・・・・・・・・・・・間違っているような気もしますが

今となっては自然なことばですね～～

 

和kyoにも隠語は色々ありますよ～～

大抵の隠語は

プリ店の軽さから産まれてるんですが（笑）

ルイワー（一見、がらの悪いお客様）

チャンネー（素敵な若い女性のお客様）

チャンバー（素敵なお年を召した女性のお客様）

チャンジ―（ナイスミドル）

レイキー（美しい）

モイキー(ヒトクセ、ふたくせお持ちのお客様）

バイヤー（やばい）

ﾔﾝニシ（ニシﾔﾝ）

 アル（意味色々）

 などなど・・・・・

組み合わせると

レイキーなチャンネー

（綺麗なおねい様）

モイキーなチャンジ―

（アヤシイおじ様）

 バイヤーなﾔﾝニシ（・・・・・・・・・・・・・・・・・・？）

 

ちなみに（　　）の中身は

一般的な言葉使いでゴザイマス

 

と

話がそれましたが

本日はワールドカップの試合があるにも関わらず

ご予約かなりの数頂いております

二回転必至！！

今から回転時のシュミレーションして

今夜は爆発サタデーにするぞ～～～

そして

日本がオランダにかって

最高な一日になればな～～～

 

そうだ！

日本が勝ったとき

店に居らっしゃる常連さんには

一杯サービスしちゃいます～～

・・・・・・・プリ店に相談しよ～～

 

なおカウンター席は、まだ余裕がございますので

皆さまご予約お待ちしております

和kyoでテレビでも見ながら

美味い酒と美味しい料理たのしんで～～～

ご自分のワンセグでみていただきますが（笑）

 

・而今・・・・・・・・・・・・・・・・５００円

・一白水成・・・・・・・・・・・・５００円

ひまひまな一日でしたが

仕込みしまくり～～～！！

最後には久々の常連さんや関サバOLさんも

来て頂き

有難いコトです

 

 

さてさて

本日は

昨日さらーーと紹介した新入荷の日本酒の紹介デス

まずは

写真左「ぺん吟」

山形　新藤酒造

本当に夏酒ってラベルが特徴ありますよね（＾◇＾）

ラベルから涼しさが伝わりますもんね

飲みやすくてビギナーの方々や

女性にお勧めしやすい飲み口ですよ

 

 

広島県　天宝一酒造

天宝一　辛口吟醸生々

食中酒用にと開発された天宝一で

ドライでキレる辛口を追及した味わいです

夏はスカッと飲みたいな～～って時にオススメ

・・・夏酒の定義ですね！！ストレートな味わいです

 

右はcicala

「チカーラ」と読むそうです

イタリア語で「せみ」と言う意味らしいいですよ

リンゴ酸酵母と言う特別な酵母で造られていて

冷やせば冷やすほど

味わいが深まる逸品！！

これ実際先日外で飲みましたが

美味かったな～～(#^.^#)

 

最後の一本はコチラ

春前に入荷した「どpink」の夏バージョン

瓶が蒼いだけで青い酒ではありません

シュワシュワ感は「どpink」よりも控えめデスが

どろどろ感の割にスカッと飲めます

しかし

こんな色をみるとかき氷をイメージしてしまうのは

メタ長だけでしょうかね？

 

というわけで

旬の夏酒大量入荷中！！

和kyoの夏酒各種・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００円

なんともスペシャルなサタデーナイトでございまして

テーブル２回転！！！も・・・してはいないですが

満員御礼！！

またまたお料理お待たせしてしまいましたが

精いっぱいやっておりますので

許してつかぁーさい！！

 

さてさて

本日も引き続き夏酒特集でございますよ！！

 

早速ですがご紹介

陸奥八仙　夏吟　中汲み無濾過生酒

コチラも何とも涼しげなボトルになってますね

清涼感ある喉越しのお酒をキンキンに冷やして

お客様の体をクールダウンさせちゃいますよ(#^.^#)

陸奥八仙では他にもドブロックっていう

にごりタイプの夏酒もあるんですが

今回入荷は、ありません、あしからず

 

 

最後はこちら

 

三重錦　　夏の純米酒　涼純

酒通さんも満足出来る夏酒

骨格がしっかり・ほのかなメロン風味

爽やかに、流れるように入ってスパッと切れる

特に余韻の心地よさは特筆モノでして

これなら食事と共にグイグイ飲める！

そんな感じになっております

・・・・・・・・・〆を飾るにはラベルが・・・・・

ラベルで味が変わるわけじゃ～～ありませんしね

 

 

以上5本の夏酒の特集でした

 

よさこい最終日

和kyoの営業は、どうなるか？

今のトコロ予約は無いんで暇だろーーーなーーー

 

 

 なお翌日１４日月曜日はお休みを頂きます

６月の残りは無休で頑張りますので

宜しくお願いします

 

・和kyoの夏酒各種・・・・・・・・・・・・・・・・・600円