は～～～～(；一_一)

それにしても

バイトの募集に何の反応もないな～～

募集関連事項に

広末涼子さんに似てる方に限るって

書いたのがよくなかったなか？

って書いてないケド・・・・・

折角チョー男前のプリ店と働ける

絶好のチャンスなのにな(＠_＠;)

まあ、しゃーないなー

大事な従業員、首を長くして募集中です

仕事内容はホール業務＆洗いものなどです

さてさて

本日は、最近のオススメメニューからのお料理のご紹介

まずは

コチラは牡蛎のオイル漬け

カキはオイルに漬ける前に西京味噌に漬けこんで

軽く火を通した後

極上の胡麻油に漬けこみました

最近、ぱっとしないモヤモヤした天気が

続いてるんでビールよりも日本酒だなって気分になるでしょ？

そんな日は和kyoで

あっさり、きりりと冷えた日本酒片手に

牡蛎のオイル漬けを食うのが良いな～～（＾◇＾）

それと

こんなのもあるよ

たっぷりの葱と生姜を混ぜ込んだ鰯のつみれ

鍋にしたいとこだけど

夏だしね・・・本日は揚げものにしたてて

あっさりポン酢でめしあがれ(・。・)

明日も天気悪いようなら

鍋も用意しようかな？

水菜やエノキ、豆腐を入れて

小鍋で提供

そうそう

和kyoのビアガーデンイベントまで

あと１０日ちょっとです

詳しくはプリ店のブログ内にのっとりますので

そちらの方をチェック

メールを頂ければコチラ側から

連絡先番号、会場などの細かいコト、会費などなど

メールいたしますので

どうぞよろしくお願いします

広末涼子似の方大歓迎です＼(◎o◎)／！

・・・・いないか(ーー゛)

・牡蛎のオイル漬け・・・・・・・５５０円

・イワシのつみれ揚げ・・・・・５８０円

さてさて

夏本番になってきてますが

８月の食材メニューの一部をご紹介します

今までもちょこちょこ

スポットで入れていたこの食材から何品かを

考えてるんです

海ブドウです

この海藻

面白いのが保存方法でして

常温で保存するんですよ～～

寒さに弱いんです

だから北海道の海にあるわけもなく

基本、全て沖縄からの輸送物になります

ゆえに

寒い秋から冬になってくると

運ばれてる間に

使い物にならなくなってます

沖縄料理屋さんは冬時期どうするんですかね？

この海ブドウ

見た目の割にお値段が張りマス(T_T)

８月一杯ご奉仕メニューとしてやるからには

このお値段では商売にならない～～～と

魚屋のニーちゃんに泣きついたら

協力してくれるとの事・・・感謝です（＾◇＾）

沖縄育ちのプリ店に聞けば

向うでは天ぷらにもスルとの事

そういえば

沖縄はモズクも天ぷらにするもんな～～

やってみよ

やってみたけれど．………….

他に考えなければ
 

・イカソーメンと海ブドウ・・・・・・・７８０円

・海ブドウとピュアホワイトの海藻サラダ・・・・６８０円

・相変わらずスタッフ募集です！

・８月８日のビアガーデンイベント

休みの日にサッカーしてて

ちょっと転んだだけなのに

体中がいたい・・・・・

運動不足のせいなのか

年取って来たからか・・・・

気をつけねば(＠_＠;)

さてさて

本日はコチラをご紹介

茶豆が出回り始めましたね

そもそも

茶豆って新潟県黒崎氏の小平方でつくられてるものを

茶豆と呼んでいたんだそう

それを農協が特産品として新潟にひろめようとして

品種改良がされて今にいたるそうな・・

普通の枝豆と見た目は大して変わりませんが

茹でた時の立ち上がる香りは

枝豆よりも、かなり立ち上がるんデスよね

味も勿論濃厚な豆の旨みが味わえます

よく居酒屋のお通しで枝豆が出たり

注文して見たりすると

大抵出てくるのが冷たい枝豆・・・・

これじゃ～枝豆の魅力がだいなしです(T_T)

香りもは食感も残念な者になってますもんね

やはり枝豆はゆでたてを頬張るのが最高！！

そして枝豆に振る塩にこだわれば最高の味わいですよね～～

舌にのる感じの洗い塩がお勧めですよ～

それと

本日のお魚でオススメなのは

鰯です

鮮度バリバリのイワシは

本日は刺身、なめろう、塩焼きでのご提供

最近のイワシは大きくなってきてますし

脂ノリも最高！！因みに仕込みで骨も抜きやすいので

最高！！

一苦労なんデスよね・・・ニシンとイワシは・・・・

というわけで

・イワシ料理各種・・・・５００円～

・茶豆料理各種・・・・５００円～

・相変わらずスタッフ募集です！

・８月８日のビアガーデンイベント

昨日はお休みを頂きまして

のんびりと休暇を過ごしたわけですが

大通り公園ビアガーデンは盛り上がったんでしょうね(・。・)

最高の天気でしたもん

大通り公園ではありませんが

メタ長も昼間からビール飲みながらの休日

昔、お世話になったお店へ顔出したりと

心も体もリフレッシュ！！

今週もがんばりまっす＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

さてさて

最近売れ行き好調なのが

生ししゃも

天ぷらにしても

塩焼きにしても

美味しいんですよ～～

刺身でも食べれるます

オススメは天ぷらです

ししゃもって皆さんが想像するよりも

脂がのっている魚でして

保存するときは塩水で洗って

氷水につけて冷蔵庫に入れておくんですが

その水にシシャモの脂が浮くくらいの脂の

持ち主

小さな体にしっかりと脂肪を蓄えているシシャモは

秋に向けてどんどん美味に成長していきますよ～～

生ししゃもって

身がカナリ柔らかいので

氷水につけて保存してるんですが

天ぷらにする時も柔らかいなりの一工夫

普通、衣をつける前の打ち粉には薄力粉を

使うんですが

こういった柔らかい身の魚には

片栗粉を使った方が

サックサクに揚げることができるんですよ～～

そんな揚げたてのシシャモ

ビールも良いけど

芋焼酎だって相性抜群！

・生ししゃも料理各種・・・・・７００円～

・芋焼酎各種・・・・・・・・・・・５００円

・相変わらずスタッフ募集です！

・８月８日のビアガーデンイベント

本日は日曜日

皆様いかがお過ごしでしょうか？

昨日は、おかげさまで

満員御礼

いつも

有難うございます<(_ _)>

ところで

みんな

しってました？

プリン体店長がプリ店になっていたって＼(◎o◎)／！

知らなかった・・・・

さてさて

当店、コース料理のお食事

土鍋ご飯を提供させて頂いておりまして

名物！とまでは言いませんが

５０００円以上のコースにお出ししてる

キンキの土鍋ご飯は絶品この上ない

自信作でございます

他にも色々と

浅蜊だったり

桜海老だったり

牡蛎にしたりもするんですが

一番人気でご提供数が多いのはコチラなんです

豪快でしょ？

鯛一本で５～６人前くらいの対応とさせて頂いております

香ばしく焼き上げたアラの部分の身をほぐし

残りの骨で出汁を取っていきます

コレが又、炙ってある分

墨の香りが付いて何とも香ばしい、お出汁に

変化していくわけ

それで米を炊き上げるんだから

ウマイに決まってる(・。・)

かぶとは、インパクト重視でそのまま

乗せております

ほぐしてあった方が食べやすいんですけどね・・・・

インパクト重視！！

そう、自分に言い聞かせております

本日２５日日曜日は

お店の営業は休みとさせて頂きます

月曜日から通常営業ですので

宜しくお願します

・和kyoのコース料理・・・・３０００円～

　　　　　　　　　　　　　　　（平日限定で２５００円コースもありますよ）

・プラス飲み放題・・・・・・１０００円

・相変わらずスタッフ募集です！

・８月８日のビアガーデンイベント

昨日は花火大会だというのに

あいにくの雨

すすきのは、盛り上がったんでしょうか？

当店は、オカゲサマデ満員御礼

いつもいつも

本当に

ありがとうございます

さてさて

青森から素敵なお酒と

素敵な前掛けが到着

まずは～～～

当店ではお馴染の飛露喜

こちらのイレギュラー商品である

純米吟醸が届きました～～

う～～ん

期待大

ただでさえ飛露喜の味に惚れ込んでいるのに

大好きな純吟だなんて～～いけず～(＠_＠;)

山田錦でございますよ(・。・)

そしてもう一つご紹介は

もはや趣味の領域になってしまっている

前掛けコレクション

仲間がもう一つ増えました

田酒の前掛け

ノーマルは前から個室に飾っていたんですが

新発売らしいで す

田酒前掛け　ａ　ｌａ　ｍｏｄｅ　バージョン

アラモードってプリンで聞いたことあるな～～

意味わｋらんので

サッカー留学フランス帰りで有名なプリン体店長に

意味を聞いてみると

「流行の～～」なんて感じの意味らしいですよ

流行ね～～

ノーコメントでゴザイマス

本日土曜日も、たくさんのご予約有難うございます

九時ころまでテーブルは埋まってしまっていますが

カウンター席は空きがありますので

皆様ぜひお越しくださーーーい

・飛露喜　純吟　山田錦・・・価格未定

・相変わらずスタッフ募集です！

・８月８日のビアガーデンイベント

さてさて

最近なんだか偏り気味・・・

ってナニかって？

プリン体デス（笑）

まずは

積丹もののアンキモでゴザイマス

アンキモはこうやって丸めて成型して冷やします

すると切り口がお馴染の丸い形になるんです

「シノに巻く」という和食の仕事ですよ

続いて

夏河豚の白子でゴザイマス

あいかわらず人気がありますね

ごろっとした塊で提供しマスので

皆さん料理出てきたら大きさにビックリしてくれます

そもそもプリン体ってのは

細胞ひとつに対して

ひとつしか存在しないらしいです

だから生卵一個に対してプリン体一個

その世界では有名なプリン体店長からききました

そしてもう一つ

モッツァレラチーズでは、ゴザイマセン

タコの白子はほろ苦さとコクが特徴です

あっさりポン酢和えかスモークで提供です

・・・・故に

レバーや白子などの

内臓系はプリン体の宝庫なんです

と、有名なプリン体店長が言ってました

取り敢えず

最終的に何が言いたいかと言うと

かの有名なプリン体店長のブログが

リニューアルオープン

ぐるなびからの常連様お待たせしました～～

まだまだ

立ち上げたばかりですが

皆様チョコチョコ覗いて下さい（＾◇＾）

完全体に進化したプリン体店長のブログは

大爆笑必至でございますよ～

 そして！

本日２３日金曜日、おかげさまで

ご予約頂いております

まだテーブル席、カウンター席共に空きがありますので

ゼヒゼヒお越し下さいマセ！！

・プリン体料理各種・・・・・・４５０円～

・プリン体店長のブログ・・・更新日未定

・相変わらずスタッフ募集です！http://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1462

・８月８日のビアガーデンイベントhttp://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1519

さてさて

本日は入荷したての魚をアップ

まずは

旬真っ最中のカンパチ

１．６キロものと小ぶりですが

天然のウマさは養殖には出せないんデスよね

色も艶も申し分なしです

もちろん味も（＾◇＾）

本日のカマ焼きでも提供です

限定２人前

ちなみに

奥にある卸し身はカンパチでは無く

鰆

字の如く春が旬の魚ですが

今時期だって調理方法子大のウマさが

アルってもんです

良くあるのは味噌漬けなんですが

この料理は

イマイチ北海道の人間には食い付きが悪いんデスよね

ゆえに・・・・

薬味たっぷりの叩きでご提供しようかな～～

厚めに切って食べれば酒が進むよ～～

あいかわらず大人気なのが

朝烏賊

北海道の人は本当にイカ好きですよね～

イカ好きな人に限って

「活いか」は認めん<`ヘ´>

ってなヒトがいますが

確かに味に関したら

甘いが強い朝烏賊にはかなわないですが

歯応えに関したら

活イカは最高に良いですからね～～

とある居酒屋で

活イカ半身でご提供！

ってのを見たことがありますが

半身で提供した残りはどうなるの？

次に注文したヒトがたべるの？

なんて少し疑問・・・・

前者でしたら問題無いですが

後者だったら・・・・・嫌だな・・・・・

ちなみに和kyoでは

活イカは水槽で長生きできないという

実験結果が出てますので（笑）

たぶん予約が無い限り

やりません

予約して頂ければ

それなりの延命作業をしておきますので

ご来店頂いてからの提供も可能です！！

朝イカは毎日、イカ刺し、ソーメンでのご提供中ですよ～～

そうそう

来週２６日の月曜日は土用の丑の日

和kyoで、うなぎでもいかがでしょうか？

完全予約での対応となりますので

ご予約の際にウナギ食べたいと言って下さいね～～

半分白焼き、半分うな重、肝は勿論肝吸いで

骨は煎餅でご提供しマスので

ご期待あれ

・カンパチ料理各種・・・・・７００円～

・鰆料理各種７５０円～

・朝烏賊料理各種５００円～

・相変わらずスタッフ募集です！http://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1462

・８月８日のビアガーデンイベントhttp://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1519

さてさて

本日は新入荷の日本酒のご紹介・・・

と

その前に

前置きとしてのお話・・・・

「頒布会」ってご存知ですか？

日本酒に、こだわる酒屋さんが

その季節に合った日本酒を

毎月届けれくれるシステムでして

和和kyoで利用させてもらってるのは

７～１１月の五回

限定１２０口の頒布会なんです

何が来るかは毎月のお楽しみという

ある意味コワいシステムなんですが

その頒布会の内容はある程度前もって教えて頂けます

十四代で有名な高木酒造

飛露喜で有名な廣木酒造

磯自慢で有名な磯自慢酒造等が

ラインナップとして組まれているので

かなり濃厚な企画だな～と思っています

そんなこんなで

本日届いたのが

こちら！

神奈川県泉橋酒造の

泉橋　純米生原酒（神力）

そのままのんでも美味しいのですが

このお酒の面白いトコロは別にあるみたい

・・・・・というのも

酸の効いた料理と併せることにより

相乗効果でグッと魅力が引き立つらしい(・。・)

夏と言えば、さっぱりとした酢のモノなんかが

食べたくなるもんですよね

今の地物のアンキモポン酢なんかと併せると

美味なんでしょうね～～

ちなみに

コレが裏ラベルなんですが

頒布会限定酒ってのが見えるでしょ？

ということは

このお酒

日本に１２０本しか存在しないってコト

貴重ですよ～～

そしてもう一本！！

ソガペールＪ１・・・・・・・・・ん？

今の和kyo日本酒メニューに載ってる・・・・・・・・・・・

かぶった(；一_一)・・・・・・・・・・・・・・

ふ～～～～～～～～～～～～～

ま、ウマいから良いか(T_T)

良くも悪くも

なにが,くるかわからない頒布会

何事も経験ですね

来月は,なにがくるか

今からが楽しみです～～

・頒布会登録料・・・・・・・・・無料

・和kyoの日本酒・・・・・・・５００円～

・相変わらずスタッフ募集です！http://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1462

・８月８日のビアガーデンイベントhttp://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1519

おかげさまで

昨日は、のんびりした休日をすごせました

体の疲れもリセットされて

今月を乗り切る体力も復活！！

今週もがんばらせていただきまーす

さてさて

新しく取引することになった酒屋がありまして

そのお店、なんとも果実酒系ﾘｷｭｰﾙの種類が豊富

最近入荷してご紹介した

「大入濁濁」「バナナ梅酒」「たんかん梅酒」なども

そちらの酒屋から仕入れさせて貰ってます

日本酒は常時２８種類のうち

「国稀」「飛露喜」「田酒」

この３銘柄以外は

毎回入れ替わるようにしてます

果実酒は余り入れ替えてなかったんですが

コレからは、酒屋さんとの付き合いもあるんで

チョコチョコ入れ替えていこうかな～と思っとります

んで

先ずは二本ご紹介しておきますね

まずは「子宝　ヨーグルト」

「子宝シリーズ」は他にもｲﾛｲﾛあって

とにかく山形県の素材にこだわって作られてるんだとか

んで

このお酒はって言うと

山形県鳥海山のふもとの牧場のヨーグルトを

なんと６０％も使用してるんだとか

なんとも贅沢な超特濃ﾘｷｭｰﾙなんですよ

面白いデスよね（＾◇＾）

あとひとつ！

いかつい顔した酒屋のニーちゃんの

チョーオススメらしいです

佐賀県の蔵、天吹酒造が作るお酒で

「ＡＭＡＢＵＫＩ　ＡＰＯＬＬＯ」でございます

もともと、この蔵元さん日本酒「天吹」を造るとこ

故に、このお酒のベースは日本酒です

その日本酒と

本場イタリア、シシリー島のブラッドオレンジ

を融合させた梅酒・・・・・

梅酒？ブラッドオレンジ酒？

まあ良く解らないですが

かなり大人なフルーツ梅酒ってとこですね

当店メタ長は

甘いモノ嫌いでは無いんですが

デザート料理の仕込み・・・これは、好きじゃ～ありません

よって

デザートの品数は豊富ではアリマセン(-_-;)

２個しかない（笑）

かといって

高級果実・・・水菓子って言うんですが

こんなもの取り扱ったって

誰も見向きもしないし(-_-;)

でもでもでも

普段、焼酎や日本酒飲む方には

あまり飲む機会がない果実酒も

見方を変えて

デザートとして頂けば

面白いんじゃないでしょうか？

・和kyoのデザート果実酒各種・・・・・・５００円～

・相変わらずスタッフ募集です！http://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1462

・８月８日のビアガーデンイベントhttp://www.wa-kyo.jp/blog/?p=1519